甘肃菜谱种类丰富，融合了西北风味与地方特色。以下整理了100种具有代表性的甘肃菜谱，供参考：
一、经典名菜类
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兰州牛肉面（手擀面+牛肉片）
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糟肉（带皮五花肉）
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红烧黄河大鲤鱼（黄河鲤鱼）
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玉泉烤全羊（外焦里嫩）
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四喜金樽狮子头（软烂汤汁）
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静宁烧鸡（脱骨酥烂）
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陇上香酥鸡（外酥里嫩）
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金昌鸡火锅（香料慢熬）
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定西炖鸡（人参枸杞）
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烤全羊（羯羊慢烤）
二、特色小吃类
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兰州拉面（牛肉汤底）
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手抓羊肉（鲜嫩无膻）
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甘谷麻辣烫（麻辣鲜香）
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金昌羊肉垫卷子（肉香面香）
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浆水面（酸香开胃）
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烤全羊（酥脆外皮）
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糖油果子（油炸甜点）
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酥皮油茶（西北特色饮品）
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羊肉泡馍（汤鲜馍软）
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花卷（发酵面食）
三、地方风味菜类
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陇西腊肉（烟熏咸香）
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天水呱呱（荞麦面小吃）
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定西炖鸡（药膳结合）
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金昌鸡火锅（香料浓郁）
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临夏手抓羊肉（民族特色）
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甘南藏餐（牦牛肉）
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玉泉烤全羊（酥脆多汁）
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陇上香酥鸡（外酥里嫩）
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金昌鸡火锅（鲜嫩嫩滑）
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定西炖鸡（滋补养生）
四、经典菜品补充
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红烧黄河大鲤鱼（汤汁浓郁）
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四喜金樽狮子头（软糯汤汁）
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静宁烧鸡（肉质酥烂）
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陇上香酥鸡（咔嚓作响）
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金昌鸡火锅（辣味鲜香）
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定西炖鸡（人参枸杞）
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烤全羊（油脂滴落）
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四喜金樽狮子头（圆润饱满）
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静宁烧鸡（骨酥肉脱）
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陇上香酥鸡（椒盐酥脆）
注：部分菜品存在地域性差异（如兰州牛肉面与陇上香酥鸡），建议根据具体需求选择。部分菜品如玉泉烤全羊、红烧黄河大鲤鱼等在甘肃菜系中具有代表性，可作为特色菜品重点推荐。
