立秋是秋季的起始阶段，气候逐渐转凉，此时饮食应以滋阴润燥、补脾健胃为主，同时兼顾营养均衡。以下是几道适合立秋的家常菜谱推荐：

一、经典滋阴润燥菜

1. 红焖肘子

   • 食材 ：猪前肘、生姜、大葱、花椒、香叶、八角、草果、生抽、老抽、盐。

   • 做法 ：猪肘焯水后，用糖色炒至棕红，加入调料和葱姜炖煮25分钟，最后勾芡收汁。此菜可补充秋燥引起的体力消耗。

2. 山药炖牛肉

   • 食材 ：牛肉、土豆、洋葱、眉豆、生姜、大蒜、八角、生抽、胡椒粉。

   • 做法 ：牛肉焯水后与土豆、洋葱同炖，加入眉豆增加营养，炖至软烂后调味。此菜兼具补虚强身与健脾作用。

3. 冬瓜红枣香菇排骨汤

   • 食材 ：冬瓜、红枣、香菇、排骨、盐、生抽、葱花。

   • 做法 ：排骨煮至出油后，加入冬瓜、红枣、香菇继续炖煮20分钟，调味后撒葱花。此汤可润燥清热，适合秋季饮用。### 二、清新蔬果类

4. 凉拌西兰花

   • 食材 ：西兰花、大蒜、生抽、醋、白糖、盐、食用油。

   • 做法 ：西兰花焯水后过凉，与蒜蓉和调料拌匀，加入香油提香。此菜富含维生素C，可增强免疫力。2. 椒盐玉米粒

   • 食材 ：玉米粒、鸡蛋、椒盐、淀粉、食用油。

   • 做法 ：玉米粒裹蛋液炸至金黄，撒椒盐调味。此菜简单易做，适合作为秋季小零食。3. 小炒黄瓜

   • 食材 ：黄瓜、大蒜、面粉、生抽、蚝油、淀粉水。

   • 做法 ：黄瓜拍碎后与蒜末、小米椒翻炒，勾芡后淋蛋液。此菜清爽开胃，可缓解秋燥口干。

三、补气强身菜

1. 酸汤鱼片

   • 食材 ：草鱼、豆腐、酸汤调料、金针菇、葱花。

   • 做法 ：鱼片腌制后与豆腐、金针菇同煮，酸汤浓郁开胃。此菜补肝肾、益气血，适合秋季食用。2. 土豆烧鸡翅根

   • 食材 ：鸡翅根、土豆、胡萝卜、葱姜、生抽、老抽、八角。

   • 做法 ：鸡翅焯水后与土豆、胡萝卜炖煮，收汁时加入花椒提香。此菜兼具补虚与健脾功效。

四、汤品推荐

• 排骨黄豆汤 ：排骨焯水后与黄豆、山药炖煮2小时，加入木耳和油麦菜，营养丰富。

• 番茄鸡蛋汤 ：番茄压碎后与鸡蛋同煮，清淡鲜美，可搭配早餐。### 饮食建议

1. 食材选择 ：优先选用应季蔬果，如冬瓜、莲藕、百合等，滋阴润燥效果更佳。

2. 烹饪方式 ：多采用清蒸、炖煮、凉拌等低脂方式，减少油盐添加。

3. 搭配原则 ：荤素搭配，搭配豆制品和粗粮，平衡营养。

通过以上菜谱的合理搭配，既能满足秋季营养需求，又能有效应对干燥气候带来的不适。