一般来说,炒菜时先放油比较合理。
炒菜先放油就好比搭建房子先打好地基。油在锅中被加热后,能形成一层保护膜,让放入的菜不容易粘锅,而且能均匀受热。就像给菜提供了一个舒适的“舞台”,让它们在这个“舞台”上更好地展现自己的美味。同时,热油还能激发出一些调料的香味,为菜肴增添更多的风味。
相关 QA:
问题 1:炒菜时油放多少合适?
回答:这取决于菜的种类和量,一般来说,普通家常菜一小勺到两勺油就差不多了。
问题 2:炒菜时油温多高放菜好?
回答:通常油微微冒烟时放菜比较合适,但对于一些容易糊的菜,油温可以稍低一些。
问题 3:不同种类的油对炒菜有影响吗?
回答:有影响,像花生油比较香,适合炒一些味道清淡的菜;玉米油味道清淡,适合多种炒菜。
