处暑是秋季的过渡节气，气候逐渐干燥，饮食应以滋阴润燥、清热解毒为主。以下是几道适合处暑的菜品推荐及菜谱：

一、经典润燥蔬菜

1. 莲藕

   含丰富铜、铁、钾等微量元素，可生食或炒食，有清热生津、补铁养血功效。

   • 莲藕炒虾仁 ：莲藕切丝与虾仁搭配，清炒后淋生抽，鲜嫩爽口。

2. 山药

   中医称“食物药”，可调理生理功能，适合产后调养或虚弱体质。

   • 山药排骨汤 ：山药与排骨炖煮，滋补强身。

3. 菱角

   含淀粉、蛋白质及维生素，易消化且健脾养胃，有“轻身”作用。

   • 蒜蓉粉丝蒸菱角 ：蒸熟后淋蒜蓉酱汁，保留营养。

4. 冬瓜

   清淡利水，适合夏季食用，可搭配豆腐汤增强营养。

二、时令特色菜品

1. 清炖羊肉萝卜汤

   羊肉驱寒，萝卜清热，炖煮后汤鲜味美，适合秋日暖身。

2. 茴香猪肉包子

   茴香去湿，猪肉补虚，搭配油条食用，早餐佳选。

3. 红薯丸子

   补中暖胃，可搭配甜辣酱或蒸煮，口感软糯。

4. 雪梨胡萝卜汁

   清甜润燥，生津止渴，适合秋季干燥时饮用。

三、养生汤品

1. 百合银耳羹

   养阴润肺，适合干咳少痰或肺阴虚人群。

2. 枸杞菊花茶

   清肝明目，每日饮用可缓解疲劳。

3. 芦笋炒蛋

   芦笋富含膳食纤维，搭配鸡蛋炒制，营养均衡。

四、凉拌菜推荐

1. 凉拌黄瓜

   清脆开胃，搭配蒜末、生抽，简单易做。

2. 拍黄瓜

   加蒜末、辣椒、醋汁，酸辣开胃。

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

   海鲜与粉丝结合，蒸制后淋酱汁，鲜嫩多汁。

烹饪小贴士

• 莲藕 ：去皮后切片或切块，可搭配百合、糯米等食材。

• 山药 ：蒸熟后切片，搭配枸杞、红枣炖煮更佳。

• 红薯 ：蒸熟后捣成泥，制成丸子或饼状更易消化。

• 菱角 ：鲜嫩时直接蒸煮，保留营养。

通过以上菜品搭配，既能满足秋季营养需求，又能达到滋阴润燥、增强免疫的目的。