天麻炖鸡、酸鱼、燃面
2025年云南昭通的养生食疗特色美食及推荐如下，综合了当地传统菜肴与养生理念：
一、代表性养生菜肴
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天麻炖鸡
- 特点 ：以老母鸡与小草坝特级野生天麻为主料，搭配香菇、八角、辣椒等炖煮，鲜香味美且营养丰富，具有平肝息风、养血安神功效，适合中老年人群日常食用。 - 做法 ：老母鸡焯水后与天麻、香菇、八角等共煮1.5小时，最后加入枸杞和盐调味，柴火慢炖更佳。
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威信酸鱼
- 特点 ：产自威信县罗布河流域，经腌制、发酵、烹饪等多道工序制成，酸辣鲜香，是当地标志性特产。含丰富蛋白质和氨基酸，具有开胃提神作用。 - 风味 ：搭配昭通特制酸辣调料，风味独特，被当地人视为“到过威信的必备美食”。
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水富燃面
- 特点 ：改良自宜宾燃面，面条松散红亮，辣麻味浓。搭配热腾腾的骨头汤食用，口感筋道，香气扑鼻。 - 文化 ：水富人对燃面有独特讲究，需配以特制酱料和骨头汤，是当地人喜爱的早餐。
二、特色小吃与汤品
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凉粉
- 特点 ：本地传统小吃，以米浆制成水晶状，搭配辣椒、酱醋等调料，清凉开胃，是昭通人从小吃到大的经典美食。 - 文化意义 ：凉粉制作工艺代代相传，成为昭通饮食文化的重要符号。
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油糕饵块
- 特点 ：用糯米制成薄饼状，烤至酥脆，内裹甜酱或咸馅，口感扎实香甜，是当地特色早点。 - 制作要点 ：需选用肥瘦相间的糯米，烤制时刷上琥珀色甜酱，风味独特。
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天麻汽锅鸡
- 特点 ：将天麻与嫩母鸡同蒸，保留药膳功效，汤色清澈，滋补作用显著，是云南养生名菜。 - 功效 ：润肺补肾、平肝息风，对头痛、失眠有辅助调理作用。
三、其他推荐
- 三七汽锅鸡 ：搭配武定壮母鸡与三七蒸制，兼具滋补与活血功效，适合体质虚弱者。- 竹荪菌 ：作为“草八珍”之一，竹荪菌鲜嫩多汁，含16种氨基酸，可单独烹饪或入药膳。以上推荐结合了昭通本地食材与养生理念，既有传统名菜，也有特色小吃，可根据需求选择搭配。
