以下是2025年陕西榆林冬季滋补食谱推荐，结合当地特色食材与养生理念整理而成：

一、经典榆林特色菜

1. 红烧黄河鲤鱼

   • 选用一斤以上黄河鲤鱼，搭配香菇丝、冬笋丝，红烧后肉质鲜嫩，营养均衡。冬季食用可温补脾胃，为春季储备能量。

2. 铁锅炖羊肉

   • 榆林山羊肉质紧实，搭配当地桃花水熬制的豆腐，或加入黄萝卜、胡萝卜炖煮，汤汁浓郁，暖身又滋补。

3. 羊杂碎大烩菜

   • 以酸白菜、猪肉或排骨为主料，搭配羊杂（羊肚、羊肠等），酸辣开胃，适合冬季驱寒。

二、养生汤品推荐

1. 羊肉萝卜汤

   • 羊肉与白萝卜炖煮1.5小时，补中暖下，搭配生姜、葱白提鲜，适合脾胃虚寒者。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 加入红枣、枸杞，炖煮2小时，补血活血，改善宫寒手脚冰凉，女性冬季必备。

3. 黄豆猪蹄花

   • 猪蹄焯水与泡发黄豆炖煮2小时，胶原蛋白丰富，滋补肝肾。

三、粥类与甜品

1. 山药枸杞粥

   • 山药与枸杞熬煮30分钟，滋阴润肺，适合干燥咳嗽、肝肾不足者。

2. 桂圆银耳甜汤

   • 银耳泡发后与桂圆、红枣炖煮20分钟，清甜润肺，养颜美容。

3. 莲藕花生汤

   • 莲藕与花生炖煮40分钟，补气血且不油腻，适合秋季过渡冬季时食用。

四、其他推荐菜品

• 胡萝卜炖羊肉 ：搭配花椒、八角，炖至软烂，中和羊肉燥热。

• 黄萝卜羊肉扁食 ：以黄萝卜为主料，蒸煮后搭配肉馅，饱含榆林乡愁。

• 拼三鲜 ：集海陆食材，猪肉、羊肉、鸡肉搭配片粉，色香味俱全。

五、冬季饮食原则

1. 温热滋补 ：优先选择羊肉、牛肉等温性食材，搭配姜葱料酒去腥提鲜。

2. 营养均衡 ：搭配蔬菜（如白菜、萝卜）补充维生素，搭配豆腐、豆制品补充植物蛋白。

3. 少食多餐 ：冬季胃肠敏感，建议分餐制，避免过饱。

以上食谱结合了榆林本地食材与冬季养生需求，可根据体质调整食材搭配。建议烹饪时注重火候，保留食材原香。