在2025年江苏南通的春分时节，养肝食谱的选择尤为重要。春分是二十四节气中的第四个节气，标志着春季的中点，此时饮食应注重调和阴阳，顺应自然规律。以下是一些推荐的养肝食谱及其做法：

春分养肝食谱

• 春菜野苋菜汤：

  • 所需食材：野苋菜（春碧蒿）、鱼片或虾仁、姜片、葱、料酒、白糖等。
  • 做法：将咸肉切成小块，春笋剥壳后切成滚刀块备用。咸肉焯水去除杂质和部分咸味；春笋也需焯水以去除涩味。将焯好的咸肉和春笋放入砂锅或高压锅中，加入姜片、料酒和水，慢炖一个小时左右，直到咸肉的香味和春笋的鲜美充分融合。根据口味适量添加盐和白糖提味，最后撒上葱花或蒜叶即可。

• 香椿拌豆腐：

  • 所需食材：香椿50克，老豆腐1块，芝麻油、食盐、鸡精、蒸鱼酱油适量。
  • 做法：老豆腐切块，香椿洗净。水中加盐，老豆腐焯水3分钟，去除豆腥味，沥干水备用。香椿焯水后过凉水，颜色更加翠绿，降温后捞出、挤干水分，切碎。将香椿与豆腐拌在一起，加入适量佐料，即可食用。

• 枸杞猪肝汤：

  • 所需食材：鲜枸杞叶300g，枸杞子10g，五指毛桃15g，猪肝200g，排骨250g，生姜、盐适量。
  • 做法：新鲜枸杞叶洗净备用。猪肝切厚片，先用清水洗去血污，沥干后加油、盐、姜末拌匀，备用。将排骨砍块、焯水。将排骨、五指毛桃、枸杞子同放锅内加适量开水，武火煮开，然后转文火煲30~45分钟，加入猪肝煮10分钟左右。最后加入枸杞叶，煮开后即关火，加适量盐调味即可。

在春分时节，除了注意饮食调养，还应注意保持情绪稳定，避免大怒抑郁，多进行户外活动，如踏青、放风筝等，以疏解压力，保持心境开阔。