根据2025年四川乐山地区立秋时节的养生需求，结合当地食材特色及中医养生理念，整理以下推荐菜谱及养生建议：

一、经典川菜类养生菜谱

1. 姜爆鸭

   • 做法 ：鸭肉切块后干爆至表皮酥脆，搭配豆豉、甜面酱、辣椒炒制，最后加入青椒翻炒。 - 功效 ：滋阴补虚、养胃利水，适合体弱多汗者。

2. 糖醋小排骨

   • 做法 ：排骨裹粉炸至金黄，回锅快速翻炒糖醋汁，收汁后淋在排骨上。 - 功效 ：滋阴润燥、益精补血，适合气血不足者。

3. 沙参玉竹老鸭汤

   • 做法 ：老鸭与玉竹、沙参同煮2小时，加鸡粉调味。 - 功效 ：滋阴润肺、养胃生津，适合肺燥咳嗽者。

二、地方特色菜谱

1. 嘉州脆皮鱼

   • 做法 ：鱼身裹粉炸至酥脆，搭配酸菜、辣椒炒制。 - 功效 ：开胃健脾、促进消化，适合秋季食欲不振者。

2. 藤椒锅

   • 做法 ：牛蛙或鱼片与藤椒、辣椒、花椒同煮，汤底麻辣鲜香。 - 功效 ：驱寒祛湿、活血化瘀，适合湿气重者。

3. 荷叶乳鸽汤

   • 做法 ：乳鸽与鲜荷叶、料酒炖煮1.5小时，加枸杞、冰糖调味。 - 功效 ：补肺养阴、止咳化痰，适合肺阴虚咳嗽者。

三、养生食谱推荐

1. 百合银耳莲子粥

   • 做法 ：百合、银耳、莲子与糯米同煮，加冰糖。 - 功效 ：润肺生津、健脾止泻，适合阴虚火旺者。

2. 五朵金花火锅

   • 做法 ：牛蛙、虾仁、豆腐与20余味中药材（如祖传香粉）同煮。 - 功效 ：清热解毒、滋补养生，适合体质虚弱者。

3. 红糖糍粑

   • 做法 ：糯米蒸熟后裹红糖制成，搭配芝麻酱食用。 - 功效 ：补中益气、温暖脾胃，适合秋日驱寒。

四、养生饮食原则

1. 润燥为主 ：多选百合、银耳、蜂蜜等滋阴润燥食物。2. 平补兼顾 ：搭配南瓜、莲子、核桃等平补食材。3. 健脾养胃 ：加入山药、扁豆、薏苡仁等调理脾胃。4. 清淡为主 ：避免油腻辛辣，推荐蒸煮炖炖的烹饪方式。

以上菜谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配不同季节蔬果（如立秋后可选莲藕、冬瓜）增强营养。若需进一步定制，可咨询当地营养师或中医师。