在2025年河南三门峡，夏至养生菜谱应当注重清淡、清热、解毒和养心，以适应夏季的气候特点。以下是一些适宜夏至时节食用的菜品及其做法和功效：

马齿苋瘦肉汤

• 配料：马齿苋50克，芡实30克，猪瘦肉200克，精盐、味精各适量。
• 做法：将马齿苋择去杂物，洗净，切成段；猪瘦肉、芡实洗净。马齿苋、猪瘦肉、芡实一同放入锅内，加入清水，用大火煮沸后转小火煮2小时左右，加精盐、味精调味，再煮沸即成。
• 功效：清热、解毒、利湿。

行气消胀粥

• 配料：陈皮15克，大腹皮10克，白萝卜150克，生山楂15克，枳壳9克，粳米200克，白糖适量。
• 做法：先将陈皮、大腹皮、枳壳同煎取汁，加入白萝卜、粳米煮成粥，加入生山楂再煮片刻，放少许白糖即可。
• 功效：疏肝利胆，行气消胀。

麦芽参苓牛肚汤

• 配料：牛肚500克，麦芽30克，太子参50克，淮山药50克，茯苓50克，陈皮6克，大茴香6克，生姜、大枣各适量。
• 做法：将牛肚浸透，洗净，切块放入锅内，加清水适量，小火煲半小时，再放入其他精选用料，煲2小时，调味服食。
• 功效：健脾、开胃、利胆。

这些菜品不仅美味，还能帮助您在炎热的夏季保持健康。同时，注意夏季养生还需适量运动、保持良好的作息和心态。