根据2025年河南郑州清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代健康理念，推荐以下食谱及养生建议：

一、清明特色养生食谱

1. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳、桂圆、莲子、百合、冰糖

   • 做法 ：银耳泡发后与莲子、百合同煮1.5小时，加入桂圆干再煮15分钟，最后加冰糖调味

   • 功效 ：滋阴润肺、增强免疫力，适合肿瘤患者辅助调养

2. 酸辣土豆丝

   • 材料 ：土豆、胡萝卜、青红椒、大蒜、姜、醋、生抽、盐

   • 做法 ：土豆切丝焯水后与胡萝卜、青椒翻炒，调味后大火收汁

   • 功效 ：开胃健脾、补充维生素C，适合春季食用

3. 蒸鲫鱼

   • 材料 ：鲫鱼、花椒鲜叶、葱姜

   • 做法 ：鱼腹装入花椒叶、葱姜煎至微黄，清蒸15分钟

   • 功效 ：清热健脾、利水消肿，可搭配枸杞增强滋补效果

二、传统清明食谱推荐

1. 口蘑白菜

   • 材料 ：白菜250克、干口蘑3克、酱油、糖、盐、味精、植物油

   • 做法 ：白菜炒至七成熟后加入口蘑，调味翻炒至熟透

   • 功效 ：清热除烦、益胃气，适合高血压、冠心病患者

2. 韭菜滚狗肚鱼汤

   • 材料 ：韭菜100克、粉丝50克、狗肚鱼600克、生姜、盐、胡椒粉

   • 做法 ：狗肚鱼腌渍后与粉丝、韭菜同煮，汤沸后调味

   • 功效 ：温中行气、健胃助肝，可辅助治疗肠炎下痢

3. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡汤

   • 做法 ：猪肝焯水后与荠菜同煮，勾芡后淋上鸡油

   • 功效 ：清热明目、和脾养肝，适合肝胆疾病患者

三、春季养生通用食谱

1. 马齿苋炒鸡蛋

   • 材料 ：鲜马齿苋60克、鸡蛋4个、盐、黄酒、植物油

   • 做法 ：马齿苋焯水后与鸡蛋翻炒，调味后装盘

   • 功效 ：清热解毒、利水祛湿，适合夏季养生

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒、葱花

   • 做法 ：香椿炒透后与豆腐渣混合，调味翻炒

   • 功效 ：抗氧化、增强免疫力，适合春季食用

四、养生建议

1. 饮食原则 ：清明养生以“养肝”为核心，多选清淡、易消化食物，如银耳羹、蒸鱼等。

2. 时令食材 ：利用清明时节的螺蛳、荠菜等新鲜食材，搭配药膳汤品，如田螺汤、荠菜猪肝汤。

3. 少食油腻 ：避免过量食用牛羊肉，以清淡饮食预防流感。

以上食谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配不同食材实现营养互补。