处暑是农历二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气，表示炎热即将过去，暑气开始消退。在山西运城地区，处暑时节有着独特的饮食习俗和养生方法。以下是一些适合处暑节气的养生菜谱：

处暑养生菜谱

• 双耳炒蛋

  • 材料：黑木耳100克，银耳100克，鸡蛋2个，青红椒少许，油、盐、生抽、葱、姜、蒜适量。
  • 做法：
    1. 鸡蛋打入碗中，打散。黑、白木耳用水泡好，去蒂切成小朵，青红椒洗净切块。
    2. 鸡蛋炒熟盛出备用。
    3. 起锅热油爆香葱、姜、蒜，放入黑、白木耳煸炒1分钟，放入约2小勺的生抽。
    4. 放入鸡蛋、青红椒翻炒片刻，放入适量盐，翻炒均匀即可盛出。

• 山药玉竹鸽子汤

  • 材料：净鸽1只，山药、玉竹、麦门冬各15克，盐、清水适量。
  • 做法：
    1. 净鸽切块；山药去皮洗净，洗净玉竹、麦门冬。
    2. 煲内放入适量清水，煮沸后放鸽肉及各种食材，武火烧沸，改文火煨炖2小时左右，加盐调味即可。

• 黄金粥

  • 材料：小米100克，玉米30克，南瓜30克，大枣12枚。
  • 做法：
    1. 南瓜削皮切丁，玉米洗净剥粒，红枣去核、小米洗净备用。
    2. 煮锅加适量水烧开，加入小米；煮沸后加切好的南瓜、玉米粒、红枣。
    3. 大火烧沸至南瓜熟透，转小火煮20分钟至粥软烂即可。

处暑时节，饮食上应以养阴生津、润肺健脾、少辛多酸为原则选择适宜的食物。适当食用上述养生菜谱，可以帮助您更好地适应季节变化，保持身体健康。