根据2025年山东烟台地区立春养生需求，结合中医饮食原则和地方特色，整理以下食谱推荐：

一、经典养生食谱

1. 韭菜虾皮炒鸡蛋

   • 材料 ：韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、姜末、食用油。

   • 做法 ：韭菜切段后与炒香的虾皮、鸡蛋混合，加盐调味即可。

   • 功效 ：韭菜辛温发散，鸡蛋补血，滋肝养血，适合立春食用。

2. 春笋冬菇汤

   • 材料 ：春笋、冬菇、姜片、盐、高汤。

   • 做法 ：春笋切块与冬菇炖煮，加盐调味。北方需注意春笋新鲜度，南方可尝试泡发后食用。

3. 红枣核桃粥

   • 材料 ：红枣、核桃、粳米、糖、水。

   • 做法 ：红枣、核桃与粳米同煮，加糖调味至粥稠。

   • 功效 ：补中益气，润肠通便，适合脾胃虚弱者。

二、特色地方美食

1. 烟台焖子

   • 材料 ：红薯淀粉、蒜泥、麻酱、生抽、醋、辣椒油。

   • 做法 ：淀粉制成焖子后煎制，搭配调料食用。

   • 功效 ：开胃健脾，适合早餐或小吃。

2. 鲅鱼饺子

   • 材料 ：鲅鱼、猪肉馅、韭菜、饺子皮、调料。

   • 做法 ：鲅鱼肉剁成泥与猪肉馅混合，包入饺子皮煮熟。

   • 功效 ：补肝益肾，适合春季食用。

三、养生汤品推荐

1. 三鲜珍珠汤

   • 材料 ：鸡肉、豌豆、西红柿、鸡蛋、淀粉、高汤。

   • 做法 ：鸡肉切丁与蔬菜炖煮，制成珍珠状后加淀粉勾芡。

   • 功效 ：清热除烦，补精填髓，适合立春节气。

2. 萝卜汤

   • 材料 ：白萝卜、粳米、盐、葱姜。

   • 做法 ：萝卜切丝与粳米同煮，加盐调味。

   • 功效 ：驱寒补气，理气助消化。

四、春季饮食原则

• 少酸多甘 ：减少柠檬、山楂等酸味食物，增加山药、大枣、蜂蜜等甘味食物。

• 温食补阳 ：搭配生姜、葱、韭菜等温性调料，促进阳气升发。

• 清淡为主 ：避免油腻、辛辣食物，以蒸煮、炖煮为主。

建议根据个人体质调整食谱，搭配合理运动，达到养生目的。