根据江西新余地区的冬至传统习俗和养生理念，结合权威资料整理出以下养生菜谱推荐：

一、经典传统菜品

1. 土鸡汤

   • 做法 ：选用土鸡炖煮，加入枸杞、党参、姜片等药材，小火慢炖1.5小时以上，肉质鲜嫩且营养丰富，适合儿童及体质虚弱者。

   • 寓意 ：民间有“三九补一冬”的说法，土鸡汤可滋补身体，增强抵抗力。

2. 热豆腐

   • 做法 ：南昌特色菜，豆腐切块后与肉末、青椒翻炒，加入豆豉提香，搭配热汤食用，可搭配腌肉或辣椒酱。

   • 寓意 ：象征“热热乎乎、红红火火”，寄托对新一年生活的美好祝愿。

3. 熏腊肉

   • 做法 ：选用五花肉或猪肉，手工熏制而成，可搭配蒸蛋或凉拌菜，保存时间长且风味独特。

   • 历史渊源 ：萍乡等地有“日希于阳而炀于火”的记载，冬至是传统熏制腊味的时节。

二、养生汤品推荐

1. 银耳鸡汤

   • 做法 ：银耳泡发后与鸡肉同煮，加入枸杞、红枣，小火炖煮1小时，滋补养颜。

   • 功效 ：银耳润肺，鸡肉补气，适合干燥冬季饮用。

2. 天麻炖乌鸡

   • 做法 ：乌鸡焯水后与天麻、川芎、白茯苓同炖1.5小时，可加姜片去腥，滋补肝肾。

   • 功效 ：乌鸡舒筋活血，天麻平抑肝阳，适合女性及肝肾不足者。

3. 莲藕猪脊髓汤

   • 做法 ：莲藕切块与猪脊髓（焯水后）同炖150分钟，加葱姜料酒调味，清甜滋补。

   • 功效 ：莲藕补心安神，猪脊髓益肾填髓，适合熬夜或体质虚弱者。

三、药膳推荐

1. 双鞭壮阳汤

   • 做法 ：牛鞭、狗鞭与羊肉、枸杞同煮1小时，肉苁蓉、菟丝子增强药效。

   • 功效 ：温补肾阳，适合阳痿早泄及畏寒怕冷者。

2. 羊肉炖萝卜

   • 做法 ：羊肉焯水后与白萝卜、生姜炖煮至羊肉酥烂，加盐调味。

   • 功效 ：驱寒补虚，萝卜吸收羊肉鲜味，提升营养。

四、时令蔬菜搭配

1. 胡萝卜炒肉丝

   • 做法 ：胡萝卜切丝与猪肉丝翻炒，搭配蒜末、生抽调味。

   • 营养 ：胡萝卜富含维生素A，增强免疫力。

2. 药膳鸽子汤

   • 做法 ：鸽子与枸杞、党参同煮1.5小时，滋补气血。

   • 功效 ：适合体质虚弱、易疲劳者。

以上菜谱结合了新余本地食材与养生理念，建议根据个人体质调整食材搭配。冬至食补需注意清淡，避免油腻，搭配合理饮食更佳。