根据2025年福建南平地区冬至养肝的饮食建议，结合当地食材特色和中医养生原则，整理出以下食谱推荐：

一、药膳推荐

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、盐、味精

   • 做法 ：羊肉切碎与枸杞子、大米同煮，粥成后加盐调味，具有养肝阴、温肾阳功效。

2. 芋头乌鱼补肝健脾粥

   • 材料 ：鲜芋头100克、粳米100克、枸杞子、乌鱼、姜汁

   • 做法 ：芋头与乌鱼同煮，加入枸杞子、姜汁，补益肝肾、理肺益胃。

3. 参归羊肉汤

   • 材料 ：党参15克、枸杞子15克、当归10克、羊肉150克、生姜、大枣

   • 做法 ：羊肉焯水后与党参、当归、生姜、大枣同炖3小时，健脾补肝肾。

二、家常养肝菜谱

1. 香菇西兰花炒鸡胸肉

   • 材料 ：鸡胸肉、西兰花、香菇、小米辣、蒜末

   • 做法 ：鸡胸肉腌入味后与西兰花、香菇翻炒，加入蒜末提香，富含优质蛋白和润肺食材。

2. 猪肝炒菠菜

   • 材料 ：猪肝、菠菜、盐、料酒

   • 做法 ：猪肝焯水后与菠菜同炒，搭配铁元素丰富的菠菜可增强肝脏解毒功能。

3. 芹菜炒牛肉

   • 材料 ：芹菜、牛肉、小米辣、大蒜

   • 做法 ：牛肉腌制后与芹菜翻炒，加入蒜末和辣椒提味，补肝明目。

三、汤品推荐

1. 枸杞猪肝枸杞汤

   • 材料 ：猪肝、豌豆尖、枸杞、黄酒、盐

   • 做法 ：猪肝浸泡后与焯水豌豆尖同煮，加入枸杞滋补肝肾。

2. 海参猪肉饼

   • 材料 ：海参、猪肉、枸杞、鸡蛋、盐

   • 做法 ：猪肉与海参混合制成肉饼，煎至金黄后焖煮，补肝益肾。

四、饮食原则

• 羊肉食用建议 ：选择瘦肉为主，过量可能加重肝脏负担，建议搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜平衡营养。

• 清淡饮食 ：肝功能不稳定者宜以清淡为主，避免油腻、辛辣食物。

• 水分补充 ：冬季需增加饮水量，促进代谢，避免依赖含咖啡因饮料。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配蒸煮、清炒等低脂烹饪方式，长期坚持可提升肝脏健康水平。