以下是2025年福建南平立冬养生菜谱推荐，结合节气特点与当地食材，分类型整理：

一、酸汤石锅鱼头（推荐食材：鱼头、酸汤酱）

做法 ：

1. 鱼头洗净备用，搭配大葱、生姜、大蒜、金针菇、莴笋等食材。

2. 石锅中先铺底料（姜蒜片、酸汤酱），倒入酸汤熬制后煮半小时。

3. 加入焯水后的莴笋，煮沸后即可出锅，酸辣开胃，驱寒提神。

二、药膳养生菜

1. 归参炖乌鸡

   • 党参30-50克、当归20克、乌鸡1只，隔水炖1-2小时，滋补肝肾、益气血。2. 山药炖鸽子

   • 鸽子肉与山药炖煮至汤浓肉烂，可加入茯苓、枸杞增香，补中益气。

2. 芋头炖五花肉

   • 芋头低热量搭配五花肉，小火慢炖1小时，软糯香甜，适合冬季。

三、时令蔬菜

1. 干豆角炖五花肉

   • 干豆角提前泡软后与五花肉同炖，加入青红椒提色，30分钟熟透，肥而不腻。2. 香菇焖鸡

   • 土豆、香菇与鸡肉焖煮，鲜香浓郁，增强免疫力。

2. 胡萝卜丝炒肉丝

   • 胡萝卜焯水后与肉丝翻炒，搭配蒜末提鲜，营养均衡。

四、汤品推荐

1. 黑芝麻粥

   • 黑芝麻与粳米同煮，补益肝肾、滋养五脏，适合中老年人。2. 鲜茄烩猪扒

   • 猪扒裹蛋浆后与番茄炖煮，酸甜开胃，提升免疫力。

2. 药膳煲汤

   • 排骨炖土豆、豆花鱼、白萝卜炖羊肉，搭配当归、枸杞等药材，滋补强身。

五、注意事项

• 食材处理 ：肉类需焯水去腥，蔬菜要彻底清洗。

• 火候控制 ：炖煮类菜品建议小火慢炖，避免营养流失。

• 搭配建议 ：药膳需根据体质调整药材用量，建议咨询中医师。

以上菜谱结合了南平本地食材与养生理念，可根据个人口味调整配料，搭配食用效果更佳。