根据2025年辽宁鞍山地区夏季养肝食谱推荐，结合中医理论及地方饮食特色，整理以下食谱及养生建议：

一、经典养肝食谱推荐

1. 青椒炒猪肝

   • 猪肝切片焯水后与青椒、蒜末快炒，搭配生抽、老抽调味。猪肝滋阴补血，青椒疏肝解郁，适合熬夜或压力大的人群。

   • 做法 ：猪肝切薄片，用料酒和生抽腌制10分钟；青椒去籽切段，与蒜末、生姜爆香后加入猪肝翻炒至变色，最后加盐、鸡精调味。

2. 枸杞猪肝汤

   • 猪肝与枸杞子、姜片炖煮1小时，滋补肝肾、明目养血。适合肝火旺盛、头晕目眩者。

   • 做法 ：猪肝焯水后与枸杞子、姜片同煮，小火慢炖1小时，加盐调味。

3. 荷叶鸭肉冬瓜汤

   • 鸭肉与干荷叶、冬瓜同煮，清热祛湿、利水消肿。适合夏季湿热体质。

   • 做法 ：鸭腿焯水后与荷叶、冬瓜块一起煮5分钟，转小火焖煮40分钟，加盐、胡椒粉调味。

二、时令蔬果搭配

1. 紫菜蘑菇瘦肉汤

   • 紫菜与磨菇搭配猪瘦肉，清热疏肝、养阴除烦。适用于肝热伤阴引起的烦躁、失眠。

   • 做法 ：紫菜浸泡后与磨菇、瘦肉片同煮，加大茴香、生淀粉提鲜。

2. 芦笋莲藕炖鸡块

   • 芦笋、莲藕与鸡肉炖煮，补肝明目、健脾养胃。适合夏季滋补。

   • 做法 ：鸡肉焯水后与芦笋、莲藕片炖煮1.5小时，加盐、姜葱调味。

三、药膳推荐

1. 灵芝蹄筋汤

   • 猪蹄筋与灵芝炖煮4小时，补肝肾、强筋骨。辅助治疗慢性肝炎、贫血。

   • 做法 ：蹄筋焯水后与灵芝、生姜炖煮至酥软，加盐、胡椒粉调味。

2. 黄瓜根肝糊汤

   • 黄瓜根、猪肝、胡萝卜共煮，滋养肝脏、辅助贫血。适合哺乳期女性。

   • 做法 ：食材切丁煮至糊状，加奶油、盐、胡椒粉调味。

四、夏季饮食原则

1. 清淡饮食 ：减少油腻食物，多选蒸煮炖菜，避免辛辣刺激性食物。

2. 补充水分 ：每日饮用绿豆汤、冬瓜汤等，清热解暑。

3. 规律进餐 ：避免暴饮暴食，少食多餐，搭配百合绿豆汤润肺养肝。

以上食谱可根据个人体质调整，建议咨询中医师进一步优化。夏季养肝需结合疏肝解郁与滋阴降火，通过饮食调理配合作息改善效果更佳。