以下是2025年北京小寒养生菜谱推荐，结合传统习俗与现代营养需求整理而成：

一、经典滋补汤品

1. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料：肉鸡1只（约1000克）、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、水发香菇、笋片各25克。

   • 功效：补脾益肾，适合体虚畏寒者。

   • 做法：将鸡肉与药材同蒸1小时，调味后食用。

2. 红参黄芪猪瘦肉汤

   • 材料：红参5克、当归10克、黄芪25克、甘草2片、猪瘦肉300克。

   • 功效：益气补血，护肝补肾，适合冬季养生。

   • 做法：药材浸泡后与猪肉同炖2小时，加盐调味。3. 芡实鲫鱼汤

   • 材料：芡实15克、淮山15克、鲫鱼150克（去鳞内脏）、盐适量。

   • 功效：健脾固肾，增强脾胃功能。

   • 做法：鲫鱼煎至变色后与芡实、淮山同煮1小时。

二、热性食物推荐

1. 羊肉汤

   • 材料：羊腿1只、葱姜、枸杞、红枣、盐。

   • 功效：温中散寒，补虚壮阳。 - 做法：焯水后与药材炖煮1.5-2小时。

2. 牛肉粥

   • 材料：牛肉100克、大米100克、姜片、葱花、盐。

   • 功效：补脾益胃，提供能量。 - 做法：牛肉切块与大米同煮至粥稠。

3. 清蒸鲈鱼

   • 材料：鲈鱼1条（约200克）、葱姜、蒸鱼豉油、盐。 - 功效：补益筋骨，降低胆固醇。

   • 做法：鱼身划几刀，加葱姜蒸15分钟。

三、时令蔬菜搭配

1. 白菜豆腐煲

   • 材料：白菜1颗、豆腐1块、五花肉50克、洋葱、姜。

   • 功效：滋阴润燥，补充冬季营养。

   • 做法：五花肉煸炒后与白菜豆腐同炖15分钟。2. 香菇焖鸡

   • 材料：鸡腿2只、香菇、姜片、盐。

   • 功效：健脾养胃，增强免疫力。 - 做法：鸡肉与香菇焖煮至入味。

四、药膳推荐

1. 太子参炖鹌鹑

   • 材料：鹌鹑肉250克、瘦猪肉100克、党参15克、淮山30克。 - 功效：补五脏，益中气。

   • 做法：与淮山同炖1.5小时。2. 南杏润肺汤

   • 材料：南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。

   • 功效：润肺化痰，适合咳嗽痰多者。

   • 做法：与猪肺同煲1-2小时。### 五、注意事项

• 食材处理 ：肉类需焯水去腥，海鲜类要新鲜无污染。

• 火候控制 ：滋补类汤品宜用文火慢炖，避免破坏营养成分。

• 搭配原则 ：荤素搭配，营养均衡，可适当加入枸杞、红枣等增强功效。

以上菜谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。