在2025年天津雨水节气，养生菜谱的选择应注重健脾祛湿、调和肝脾，同时注意温补阳气和补充水分。以下是一些推荐的养生菜谱及其做法：

推荐菜谱及做法

• 芹菜炒百合

  • 食材：鲜百合150g（或干百合泡发后沥干），芹菜200g，蒜末少许，海盐、菜籽油适量。
  • 做法：
    1. 鲜百合掰片洗净，干百合需提前2小时冷水泡发；芹菜去老叶切斜段，开水加几滴油焯10秒（保留脆嫩感）。
    2. 热锅冷油，爆香蒜末，先下芹菜大火翻炒30秒；加入百合快速翻炒1分钟至边缘微透明。
    3. 撒盐调味即可出锅。

• 山药红枣糙米粥

  • 食材：铁棍山药100g（健脾效果更佳），红枣6-8颗（去核防上火），糙米80g，清水1000ml，可加桂圆肉5颗（增强温补）。
  • 做法：
    1. 山药去皮切小块，立即泡入淡盐水中防氧化；红枣剪开去核，糙米淘洗后冷水浸泡20分钟。
    2. 粳米+水入砂锅，大火煮沸转小火煮15分钟至米开花；加入山药、红枣，继续小火煮20分钟，期间搅拌防粘底。
    3. 关火焖5分钟，米油充分释放更养胃。

• 薏米红豆茯苓汤

  • 食材：薏米50g（提前干炒至微黄去寒性），赤小豆30g（非普通红豆，利水更强），茯苓15g（块状需掰碎，粉状直接煮），清水1200ml，春季咳嗽有痰的小伙伴可加陈皮1小片（理气化痰）。
  • 做法：
    1. 薏米用无水无油锅小火炒5分钟至淡黄色；赤小豆、茯苓洗净，陈皮泡软刮去白瓤。
    2. 所有材料入砂锅，加水大火煮沸，撇去浮沫；转小火盖盖慢炖1小时，至豆类开花、汤色红褐。
    3. 滤去渣滓，取汤饮用。

• 荠菜豆腐羹

  • 食材：荠菜50克，嫩豆腐100克，淀粉、盐、香油、味精适量。
  • 做法：
    1. 荠菜清洗干净，焯水并挤干水分，切末备用；嫩豆腐切丁后，再捣成碎末，少许玉米淀粉加水搅拌均匀。
    2. 炒锅里倒油烧热，将荠菜末炒香，加入热开水；水烧开后放入嫩豆腐末，煮3分钟左右放盐、味精，倒入淀粉水勾芡，最后滴两滴香油即可出锅。

• 小米山药养生粥

  • 食材：小米50克，山药100克（去皮切块），枸杞10克，红枣5颗（去核），冰糖适量。
  • 做法：
    1. 小米淘洗干净，提前浸泡半小时。
    2. 将小米、山药、枸杞、红枣放入锅中，加入适量清水。
    3. 大火烧开后转小火慢熬30-40分钟，至粥体软糯。根据个人口味加入适量冰糖调味即可。

这些菜谱不仅美味，还能帮助您在雨水节气期间调和肝脾、润燥防春寒，同时补充水分，保持身体健康。