以下是2025年北京立冬时节护肝食谱推荐，结合了营养均衡与中医护肝理念，分类型整理如下：

一、经典护肝菜品推荐

1. 菠菜鸡蛋汤

   • 做法 ：菠菜焯水后与鸡蛋液混合，鲜嫩清爽，可补肝明目。

   • 营养 ：菠菜富含维生素C，鸡蛋提供优质蛋白，促进肝脏代谢。

2. 清炒茼蒿

   • 做法 ：蒜蓉爆香后加入茼蒿快速翻炒，保留脆嫩口感。

   • 功效 ：茼蒿性凉，可清肝火，搭配蒜蓉提香。

3. 山药炖鸡汤

   • 做法 ：鸡肉与山药同炖，滋补肝肾，适合肝病患者。

   • 营养 ：山药健脾益胃，鸡肉补肝，汤品温和补虚。

二、时令蔬果搭配

1. 胡萝卜丸子

   • 做法 ：胡萝卜蒸熟后捣成泥，与糯米粉混合制成丸子，可搭配清炒或蒸煮。

   • 营养 ：胡萝卜富含维生素A，增强肝脏抵抗力。

2. 清炒莲藕片

   • 做法 ：莲藕切薄片焯水后与青椒、姜片同炒，脆嫩开胃。

   • 功效 ：莲藕清热生津，辅助肝脏排毒。

3. 金针菇鸡丝汤

   • 做法 ：金针菇与鸡胸肉丝煮制，清淡鲜美，适合冬季饮食。

   • 营养 ：金针菇含膳食纤维，鸡胸肉提供优质蛋白。

三、药膳推荐

1. 枸杞红枣粥

   • 做法 ：枸杞与红枣同煮粥，温补肝肾，可加入枸杞多糖增强免疫力。

   • 功效 ：红枣补血，枸杞明目，适合肝血不足者。

2. 绿豆汤

   • 做法 ：绿豆煮熟后饮用，可搭配冰糖或荷叶去腥提鲜。

   • 作用 ：清热解毒，辅助肝脏代谢脂肪。

四、注意事项

• 饮食原则 ：遵循“小雪养生”建议，选择升发肝气的食物（如鸡肝），避免过量饮酒。

• 烹饪建议 ：蔬菜焯水后及时过凉，保持营养；肉类搭配姜片去腥膻。

• 特殊人群 ：肝病患者建议咨询中医师调整饮食，避免油腻食物。

通过以上食谱的合理搭配，既能满足营养需求，又能达到护肝目的，建议每周至少安排2-3次清炒或汤品，搭配1-2次药膳。