以下是2025年北京大寒养生食谱推荐，结合传统习俗与现代营养理念整理而成：

一、经典食疗方

1. 冬瓜三冬汤

   • 材料 ：冬瓜、冬枣、冬甘蔗各适量。

   • 功效 ：冬瓜利水消肿、美容养颜；冬枣补气血、润燥；冬甘蔗补能量、生津。可搭配冬瓜丸子汤或冬瓜炖排骨食用，清肠暖胃、清热解毒。

   • 做法 ：冬瓜切片与冬枣、冬甘蔗同煮，可蒸煮或糖蒸，清蒸更易消化。

2. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对。

   • 功效 ：滋阴补肾、益血明目，适合肾阴不足者，但脾虚泄泻者忌用。

   • 做法 ：羊肾切片与枸杞、粳米同煮，需先煮羊肾汤再加入其他食材。

3. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量。

   • 功效 ：散寒温中、益气养血，适合素体阳虚、形寒怕冷者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮2小时。

4. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克。

   • 功效 ：补气健脾、温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛、腹泻。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煮2.5小时。

二、汤品推荐

1. 红杞田七鸡

   • 材料 ：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜葱料酒。

   • 功效 ：补虚益血、温中散寒，适合产后血虚或久病体虚者。

   • 做法 ：鸡焯水后塞入枸杞、三七、姜葱，蒸2小时。

2. 白茅根雪梨猪肺汤

   • 材料 ：白茅根200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克。

   • 功效 ：清热润肺、化痰止咳，适合肺炎或气管炎患者。

   • 做法 ：猪肺、雪梨、白茅根炖煮2小时。

3. 莲藕排骨汤

   • 材料 ：莲藕500克、猪排骨500克、盐10克、胡椒粉3克。

   • 功效 ：补脾益肺、生津止渴，适合干燥季节或肺燥咳嗽者。

   • 做法 ：排骨焯水后与莲藕同炖20分钟。

三、日常饮食建议

• 早餐 ：选择羊肝胡萝卜粥（补肝明目）或八宝粥（温中散寒）。

• 正餐 ：以炖菜为主，如当归生姜羊肉汤、党参淮山猪肚汤，搭配蒸煮类冬瓜。

• 零食 ：可适量食用冬甘蔗汁（润燥生津）或坚果沙拉（补充饱腹感）。### 四、注意事项

• 体质调理 ：阳虚者慎用寒性食物（如冬甘蔗），脾胃虚弱者需选择易消化食材。

• 季节搭配 ：大寒后适当进补，但避免过度食用辛辣或油腻食物。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。