以下是2025年北京白露时节的养生菜谱推荐，结合传统习俗与现代营养理念整理而成：

一、经典时令菜品

1. 玉蜀黍面食

   • 材料 ：新玉米面、红枣、核桃、芝麻酱。

   • 做法 ：将玉米面与红枣、核桃混合，制成面团后擀成薄饼，搭配芝麻酱食用。

   • 功效 ：润燥生津，补中益气。

2. 白露汤

   • 材料 ：苹果、雪梨、银耳、茯苓、枸杞、冰糖。

   • 做法 ：苹果梨切块与银耳、茯苓同煮，文火炖至银耳出胶后加入枸杞和冰糖。

   • 功效 ：健脾化痰，润肺止咳。

二、养生汤品推荐

1. 桂花浸梨

   • 材料 ：南果梨、桂花、蜂蜜。

   • 做法 ：梨与桂花同蒸至软烂，浸泡蜂蜜后食用。 - 功效 ：生津止渴，美容养颜。

2. 荷叶白露鸡

   • 材料 ：鸡肉、猪肉、荷叶、冬虫夏草。

   • 做法 ：鸡肉与猪肉切块，与荷叶、冬虫夏草一起炖煮，汤鲜味美。

   • 功效 ：补肺肾，益气血。

三、药膳推荐

1. 阿胶糯米粥

   • 材料 ：阿胶、糯米、红糖。

   • 做法 ：糯米煮粥时加入阿胶，边煮边搅拌，最后加红糖调味。

   • 功效 ：补血止血，滋阴润燥。

2. 百合莲子煲

   • 材料 ：莲子、百合、精瘦肉。

   • 做法 ：与瘦肉同煲，可加枸杞增强功效。

   • 功效 ：清润肺燥，止咳安神。

四、凉拌与清炒

1. 凉拌九孔藕

   • 材料 ：九孔藕、蒜末、生抽、醋、糖。

   • 做法 ：藕切段焯水后过凉，与蒜末、调料拌匀。 - 功效 ：清热生津，凉血止血。

2. 香芹鱼柳

   • 材料 ：草鱼、香芹、蛋清、料酒。

   • 做法 ：鱼柳腌制后与香芹一起炒制，蛋清裹面增加滑嫩感。

   • 功效 ：补肝明目，健脾开胃。

五、注意事项

• 食材选择 ：优先选用应季新粮（如玉米、高粱）和时令蔬果（如莲藕、百合）。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖，减少油炸和辛辣。

• 体质调理 ：阴虚火旺者慎用阿胶等黏腻食材，脾胃虚弱者需搭配山药、薏米等健脾食物。

通过以上菜谱的搭配，既能顺应节气变化，又能达到养生保健的目的。