以下是2025年北京处暑养肝食谱推荐，结合传统养生理念与现代营养需求整理而成：

一、经典粥品推荐

1. 百合莲子粥

   • 材料 ：干百合100克、干莲子75克、冰糖75克。

   • 做法 ：百合浸水一夜，莲子浸泡4小时，武火煮沸后加冰糖改文火煮40分钟。

   • 功效 ：安神养心，健脾和胃，适合阴虚火旺引起的失眠、干咳。

2. 百合银耳粥

   • 材料 ：鲜百合50克、银耳10克、大米100克。

   • 做法 ：百合切碎与银耳发开后同煮，粥稠时加冰糖调味。

   • 功效 ：清心润肺，宁神助眠，对呼吸道感染引起的烦躁有缓解作用。

3. 沙参粥

   • 材料 ：沙参15-30克、粳米50克、冰糖适量。

   • 做法 ：沙参煎煮后与粳米同煮，粥熟后加冰糖。

   • 功效 ：滋阴清热，润肺养胃，适合肺阴虚引起的干咳、咽喉不适。

二、药膳推荐

1. 党参菊花粥

   • 材料 ：党参15克、菊花15克、粳米150克、红糖适量。

   • 做法 ：党参温水泡发后与粳米、菊花同煮，参烂粥稠时加红糖。

   • 功效 ：疏肝健脾，益气生津，适合肝郁气滞、食欲不振者。

2. 山楂玉米胡萝卜汤

   • 材料 ：生山楂15克、玉米150克、胡萝卜150克、猪瘦肉200克。

   • 做法 ：肉切块与蔬菜同煮1.5小时，加蜂蜜调味。

   • 功效 ：清热健脾，养阴生津，改善消化不良、积食腹胀。

3. 合欢花丹参清心汤

   • 材料 ：合欢花15克、丹参10克、郁金10克、香附6克、薏苡仁15克、猪瘦肉100克。

   • 做法 ：肉切块与药材同煮2小时，加精盐调味。

   • 功效 ：清心解郁，活血化瘀，适合焦虑失眠、心悸多梦者。

三、时令蔬果搭配

1. 芝麻菠菜

   • 做法 ：菠菜焯水后过凉，与熟芝麻拌匀。

   • 功效 ：补肝益肾，开胸润燥，可搭配蒜末提香。

2. 青椒拌豆腐

   • 做法 ：豆腐烫透后与焯水青椒、香菜混合，加生抽、蚝油调味。

   • 功效 ：益气宽中，生津润燥，适合食欲不振、消化不良者。

3. 秋梨膏

   • 材料 ：秋梨1个、冰糖适量、川芎3克。

   • 做法 ：梨切块与冰糖、川芎熬煮至浓稠，冷却后制成膏状。

   • 功效 ：润肺清痰，镇静安神，适合咳嗽痰多、失眠多梦者。

四、其他推荐

• 核桃鸭 ：北京传统名菜，将鸭肉与核桃、花椒等一起炖煮，滋补肝肾。

• 枸杞雪梨汤 ：枸杞与雪梨、瘦肉同煮，明目润肺。

饮食建议 ：

• 处暑养生以养阴润燥、疏肝健脾为主，建议每日摄入2-3次粥品，搭配药膳和时令蔬果。

• 饮食宜清淡，避免油腻辛辣食物，晚餐宜早且少食。

• 若有慢性疾病，建议咨询中医师调整药膳配方。