以下是2025年北京谷雨时节的养生菜谱推荐，结合传统养生理念与现代烹饪方法整理而成：

一、清热解毒类

1. 菊花鳝鱼

   • 材料：活鳝鱼1条、菊花适量、黄酒、白醋、盐、葱姜淀粉。

   • 做法：鳝鱼切段后裹淀粉炸至金黄，搭配菊花酱汁翻炒，可加入枸杞提鲜。

   • 功效：补虚损、除风湿，适合春季肝气旺盛者。

2. 决明子粥

   • 材料：炒决明子10克、大米60克、冰糖适量。

   • 做法：决明子煎煮取汁后与大米同煮，粥成后加冰糖。

   • 功效：清肝明目，缓解目赤肿痛、高血压及便秘。

二、补肝益肾类

1. 猪肝绿豆粥

   • 材料：猪肝100克、绿豆60克、大米100克、盐、味精。

   • 做法：绿豆与大米先煮至八成熟，再加入切片的猪肝同煮。

   • 功效：补肝养血、清热明目，改善视力模糊、贫血症状。

2. 枸杞蛋羹

   • 材料：枸杞15克、鸡蛋1-2个、盐。

   • 做法：鸡蛋打散与枸杞混合，隔水蒸熟。

   • 功效：滋阴补肾、明目，适合肝肾不足者。

三、健脾祛湿类

1. 山药内金鳝鱼汤

   • 材料：黄鳝250克、鸡内金10克、淮山药10克、生姜、黄酒、盐。

   • 做法：鳝鱼焯水后与鸡内金、淮山药同煮1小时。

   • 功效：健脾消食、调和肝脾，缓解脾胃虚弱、食欲不振。

2. 玉米须大枣黑豆粥

   • 材料：玉米须60克、大枣30克、黑豆30克、胡萝卜90克。

   • 做法：玉米须煮半小时后，加入其他食材炖煮至豆烂。

   • 功效：健脾益肾、利湿消肿，适合湿气重者。

四、其他推荐

• 海带银耳羹 ：海带50克、银耳20克，文火炖煮后加冰糖，疏肝补脾肾。

• 玄参炖猪肝 ：玄参15克、猪肝500克，滋阴凉血与补血结合，适合目赤肿痛者。

• 香椿芽拌香干 ：香椿200克、五香豆干100克，凉拌后加花生米，清热解毒。

注意事项 ：

• 春季饮食宜清淡，避免油腻辛辣食物；

• 脾胃虚弱者慎用寒性食材（如菊花、决明子）；

• 多搭配时令蔬果，如春季可增加荠菜、春笋等。