以下是2025年四川立春养生菜谱推荐，结合四川地域特色与立春节气养生原则整理而成：

一、川味经典养生菜

1. 折耳根拌鸡丝

   • 材料 ：折耳根200g、鸡胸肉1块、红油2勺、糊辣椒1勺

   • 做法 ：鸡胸肉焯水后撕成丝，折耳根盐水浸泡去腥，混合后加红油、生抽、醋、糖、糊辣椒凉拌

   • 功效 ：折耳根含鱼腥草素，可缓解呼吸道不适，具有护肺作用。

2. 酸辣蕨菜

   • 材料 ：鲜蕨菜300g、泡椒5个、蒜片、保宁醋

   • 做法 ：蕨菜焯水加小苏打分解原蕨苷，冷水中浸泡6小时，爆香后快炒淋醋

   • 功效 ：清热解毒，适合春季排毒。

3. 花椒虾仁炒藜麦

   • 材料 ：韭菜200g、鲜虾仁150g、三色藜麦80g、枸杞15粒

   • 做法 ：虾仁腌渍后与焯水韭菜、藜麦翻炒，撒枸杞焖煮

   • 功效 ：韭菜提升阳气，藜麦含9种必需氨基酸，搭配花椒护肺。

二、健脾祛湿类

1. 春韭虾仁炒藜麦 （改良版）

   • 材料 ：春韭250g、鲜虾仁150g、三色藜麦80g

   • 做法 ：虾仁炒至变色后加入韭菜，与藜麦一起焖煮

   • 功效 ：春韭疏肝，虾仁补蛋白，藜麦增强免疫力。

2. 茯苓山药小米粥

   • 材料 ：小米100g、山药150g、茯苓粉10g、红枣6颗

   • 做法 ：食材浸泡后同煮，沸腾后转小火40分钟，关火前加茯苓粉

   • 功效 ：山药护胃，茯苓健脾，小米补维生素B1。

三、疏肝理气类

1. 香椿豆腐蒸蛋

   • 材料 ：嫩豆腐1块、香椿10g、鸡蛋1个

   • 做法 ：豆腐切块铺底，打入蛋液蒸8分钟，撒香椿碎再蒸2分钟

   • 功效 ：香椿健脾利湿，鸡蛋补肝血。

2. 春笋冬菇汤

   • 材料 ：春笋200g、冬菇100g、姜片、盐

   • 做法 ：春笋焯水后与冬菇炖煮1.5小时，调味后食用

   • 功效 ：春笋清热，冬菇增强免疫力。

四、清淡养生类

1. 椰子鸡汤

   • 材料 ：整鸡半只、椰子1个、枸杞、红枣、姜片

   • 做法 ：鸡肉焯水后与椰子水炖煮1.5小时，调味即可

   • 功效 ：滋补肝肾，润肠通便。

2. 荠菜小米粥

   • 材料 ：荠菜100g、小米100g、盐、香油

   • 做法 ：荠菜焯水后与小米同煮20分钟，滴香油点缀

   • 功效 ：平肝明目，健脾养胃。

五、药膳推荐

1. 五指毛桃茯苓鸡汤

   • 材料 ：老鸡1只、五指毛桃20g、茯苓15g、红枣5颗

   • 做法 ：焯水后炖煮1.5小时，体热者加玉竹平衡

   • 功效 ：祛湿安神，增强体质。

2. 玫瑰红枣银耳羹

   • 材料 ：银耳100g、玫瑰10g、红枣10颗、冰糖

   • 做法 ：银耳炖煮40分钟，加入玫瑰、红枣再煮10分钟

   • 功效 ：养颜抗燥，疏肝理气。

以上菜谱结合了四川特色食材与立春养生需求，建议根据