以下是2025年河南惊蛰时节的养肝食谱推荐，结合春季养肝原则和地方饮食特色整理而成：

一、春季养肝饮食原则

1. 省酸增甘 ：春季宜减少酸味食物（如醋、山楂）摄入，避免肝气过旺伤脾胃，增加甘味食物（如大枣、山药、南瓜）以补益脾胃。

2. 青色入肝 ：多食用菠菜、韭菜、荠菜等青色蔬果，疏肝理气且富含维生素。

3. 润燥养阴 ：春季干燥，梨、百合等食物可润肺止咳、平抑肝阳。

二、推荐食谱

1. 黑豆木耳乌鸡汤

• 食材 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐

• 功效 ：滋补肝肾、健脾养血，辅助改善月经不调、失眠多梦。

2. 枸杞大枣粥

• 食材 ：枸杞子10g、大枣10枚、大米100g

• 功效 ：益气补血、滋补肝肾，适合气血不足、肝肾阴虚者。

3. 芹菜粥

• 食材 ：芹菜150g、大米100g

• 功效 ：调养肝脾、平抑肝阳，适合高血压或目赤头痛人群。

4. 决明子粥

• 食材 ：决明子10g、大米100g

• 功效 ：清肝明目、润肠通便，适合“三高”及便秘者。

5. 萝卜粳米粥

• 食材 ：白萝卜250g、粳米100g

• 功效 ：消食化积、防癌，辅助促进肠胃健康。

6. 春笋炒肉

• 食材 ：春笋150g、牛里脊200g、白萝卜100g

• 做法 ：春笋切丝焯水，与腌渍牛肉丝、萝卜条一起炒制，搭配蒜末提香。

7. 蒜蓉西兰花

• 食材 ：西兰花1颗、蒜末适量

• 做法 ：西兰花焯水后与蒜末、蚝油、淀粉汁翻炒，清肝明目。

三、饮食注意事项

1. 清淡饮食 ：避免油腻煎炸食物，以蒸煮炖炖为主。

2. 分餐制 ：每日三餐规律，避免暴饮暴食。

3. 药膳结合 ：可适当加入决明子、菊花等药材泡茶饮用。

通过以上食谱和注意事项，既能满足春季养肝需求，又能结合河南地方饮食特色。建议根据个人体质调整食材搭配，长期坚持效果更佳。