以下是2025年江苏地区大寒养生食谱推荐，结合传统习俗与现代营养需求整理而成：

一、经典食疗推荐

1. 鸡汤

   多选老母鸡，搭配参须、枸杞、黑木耳等炖煮，驱寒补虚，南京等地区传统食俗。

2. 八宝饭

   糯米蒸熟后加入红枣、薏米、莲子、桂圆等果料，甜而不腻，兼具补气养胃、御寒功效。

3. 羊肉萝卜粥

   羊肉温补与萝卜补气结合，可缓解手脚冰凉，适合肾阳虚人群。

4. 当归生姜羊肉汤

   养血散寒，适合素体阳虚、形寒怕冷者，需搭配黄酒和红糖增强效果。

二、汤品推荐

1. 党参淮山猪肚汤

   补气健脾、温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛、消化不良。

2. 冬笋老鸭汤

   滋阴养血，适合干燥冬季滋阴润燥，搭配姜片和葱段提升风味。

3. 羊肾枸杞粥

   补肾益阴，适用于肾阴不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣。

4. 白茅根雪梨猪肺汤

   清热润肺，适合咳嗽痰多、肺热壅盛者，可搭配陈皮增强化痰效果。

三、特色菜谱

1. 萝卜羊肉羹

   白萝卜消食化痰，与羊肉同炖至软烂，滋补又暖身。

2. 红枣山药粥

   糯米补脾胃，山药健脾养胃，适合中老年人调理体质。

3. 清蒸鲈鱼

   高蛋白易消化，搭配姜丝和蒸鱼豉油，冬季补充营养佳品。

4. 黑木耳炒鸡蛋

   润肺养胃，搭配胡萝卜增加膳食纤维，适合秋季过渡季节。

四、传统习俗补充

• 腊八粥 ：含糯米、红豆、腊八豆等，驱寒保暖，江苏多地有腊八节食用传统。

• 鸡汤羹 ：南京人冬季必备，可加入香菇、海带等食材提升营养。

建议根据体质选择食谱，脾胃虚弱者宜选粥类，阳虚畏寒者侧重羊肉、姜类，阴虚火旺者需搭配百合、银耳等滋阴食材。烹饪时注意食材搭配与火候，避免过咸或油腻。