以下是2025年江苏地区惊蛰时节的养生菜谱推荐，结合中医养生理念和时令食材整理而成：

一、润肺生津类

1. 冰糖雪梨羹

   • 材料：雪梨1个、冰糖适量、枸杞10克

   • 做法：梨切块去核，与枸杞、冰糖加水隔水蒸30分钟，润肺止咳，缓解春季干燥。

2. 枇杷百合羹

   • 材料：枇杷肉100克、百合100克、冰糖适量

   • 做法：枇杷肉焯水后与百合同煮至软烂，清甜润肺，适合干燥多痰者。

二、健脾祛湿类

1. 山药红枣粥

   • 材料：山药150克、红枣10颗、粳米100克、冰糖适量

   • 做法：山药切滚刀块与红枣、粳米同煮20分钟，健脾益胃，气血双补。

2. 茯苓薏米粥

   • 材料：茯苓50克、薏米50克、粳米100克、冰糖适量

   • 做法：提前浸泡后同煮至熟烂，利湿消肿，适合湿气较重者。

三、疏肝平肝类

1. 枸杞菊花茶

   • 材料：枸杞15克、菊花10克、冰糖10克、水500毫升

   • 做法：沸水冲泡焖5分钟，可加生姜中和寒性，平抑肝阳。

2. 猪肝菠菜汤

   • 材料：猪肝100克、菠菜200克、姜葱料酒适量

   • 做法：猪肝焯水后与菠菜同煮，补肝明目，滋阴平肝。

四、时令蔬菜类

1. 春笋炒肉丝

   • 材料：春笋150克、瘦肉100克、蒜末适量

   • 做法：春笋切丝与瘦肉丝翻炒，搭配春笋的脆嫩口感和蛋白质。

2. 荠菜豆腐羹

   • 材料：荠菜100克、豆腐150克、鸡蛋1个、盐适量

   • 做法：荠菜剁碎拌入豆腐，加鸡蛋提鲜，利肝和中，适合春季食用。

五、传统习俗类

1. 炒豆

   • 材料：黄豆、花生米各100克

   • 做法：锅中爆裂黄豆声后加入花生米，寓意驱虫纳福，搭配蒜末提香。

2. 鸡蛋羹

   • 材料：鸡蛋2个、温水适量、盐少许

   • 做法：鸡蛋打散加温水调成糊状，蒸熟后淋生抽，搭配香椿芽更佳。

养生小贴士：

• 饮食原则 ：遵循“清补润养”，减少辛辣油腻食物，每日食盐不超过5克。

• 运动建议 ：结合散步、太极等轻度运动，促进气血流通。

• 注意事项 ：脾胃虚弱者慎用寒性食材（如梨、菊花），高血压患者需控制盐分。

以上菜谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配时令食材和养生茶饮，达到最佳效果。