头牙尾牙是闽南地区特有的传统节日，与土地神崇拜密切相关，具体含义如下：

一、基本定义

1. 头牙

   每月农历初二举行的祭拜活动，是每年土地公祭祀活动的开端，故称“头牙”。

2. 尾牙

   每月农历腊月（十二月）十六日举行的祭拜活动，是一年土地公祭祀的尾声，因此得名“尾牙”。

二、文化背景与习俗

1. 土地公信仰

   尾牙源于对土地公（福德正神）的崇拜，商人通过祭拜祈求新的一年生意兴隆、财源广进。土地公被视为保护商业活动的神祇，祭拜时需准备丰盛祭品并宴请员工，称为“打牙祭”。

2. 时间与周期

   • 头牙 ：农历正月初二，标志新一年商业活动的开始。

   • 尾牙 ：农历腊月十六，总结一年辛劳并犒赏员工。

   • 中间可能包含每月初一、十五或初二、十六的“普通牙”祭拜。

3. 尾牙的特殊意义

   因为是年尾的总结性祭拜，故称“尾牙宴”。商家会通过宴请员工、发放红包等方式表达感谢，寓意“吃欢喜”（即吃福气），为春节做准备。

三、历史演变

• 尾牙最初为商人祭拜土地公，后扩展为城乡共同参与的民俗活动，甚至延伸至台湾。

• 习俗中包含“土地公调任说”，认为不同地域土地公可互通信息，祈求财源广进。

四、相关禁忌

• 若遇农历正月，则暂停做牙活动。

头牙尾牙是闽南地区以土地公崇拜为核心，兼具宗教仪式与民间娱乐的传统文化，体现了“年年有余”的美好愿景。