头牙和尾牙是闽南地区独特的传统节日，与土地公信仰紧密相关，共同构成"做牙"习俗。以下是具体解析：
一、基本定义与时间
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头牙
每月农历二月初二，是闽南商人祭拜土地公（福德正神）的初始仪式，标志着春节活动的开始。土地公被视为庇佑商业兴盛的神祇，商家通过祭拜祈求财源广进。
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尾牙
每年农历十二月十六，是闽南地区一年中最后的祭拜活动，象征着对过去一年的总结与感恩。此时正值腊月，故称"尾牙"，意为"一年的牙齿（祭祀活动）收尾"。
二、文化内涵与象征
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头牙 ：
作为新年的序曲，头牙象征着新一年商业活动的开端，商家通过祭拜祈求风调雨顺、五谷丰收，并为员工举行"打牙祭"（丰盛宴席）。
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尾牙 ：
尾牙不仅是商家总结一年的活动，也是普通百姓春节前的重要聚会。传统上，老板会通过"尾牙宴"的菜肴（如白斩鸡）来决定员工来年去留：鸡头指向谁，谁需离职。
三、习俗特色
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尾牙宴 ：
每月有两次做牙，但尾牙因处于年末更显重要。宴席中常有十二道菜，白斩鸡是必备菜品，其摆放方式（如鸡头指向）蕴含寓意。
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文化意义 ：
尾牙还承载着团圆与归家的文化内涵，既是商界总结与感恩的仪式，也是催促游子返乡的"集结号"。
四、与年会的区别
虽然尾牙宴中有聚餐环节，但其本质是民俗祭祀活动，与现代企业年会存在本质差异。尾牙的起源与土地公信仰直接相关，而年会则是现代商业社交活动。
头牙和尾牙通过时间上的呼应，共同构建了闽南地区独特的年俗体系，既包含宗教信仰，又融合了民间智慧与生活美学。
