头牙和尾牙的来历与土地神崇拜和商业习俗密切相关，具体可归纳如下：

一、头牙的来历

1. 土地神祭祀核心

   头牙是农历二月初二举行的土地神祭祀活动，源于对土地公的崇拜。土地公被视为地方保护神，商人通过祭拜祈求新的一年生意兴隆。

2. 时间与名称由来

   • 二月初二作为农历新年的第一个重要节点，被称为“头牙”，象征新一年商业活动的开端。

   • 该习俗最早见于《安溪县志》，记载村民在初二祭土地神以祈求福祉。

二、尾牙的来历

1. 土地神年末祭祀

   尾牙是农历十二月十六举行的土地神祭祀活动，是一年中的最后一个“做牙”。此时已过春节，故称“尾牙”，寓意总结一年并祈求来年平安。

2. 名称与习俗关联

   • “尾牙”因处于农历年的末尾而得名，与“年夜饭”共同构成年末重要习俗。商家通过祭拜土地公感谢一年庇佑，并为员工或家属设宴“打牙祭”。

三、补充说明

• 商号文化影响 ：尾牙最初由商号援用，成为年后首次开市祭典，后扩展至普通民众。

• 时间差异 ：部分地区存在二月二和腊月十六两种划分方式，但核心逻辑一致，均以土地神祭祀为核心。

头牙和尾牙通过土地神崇拜与商业活动结合，形成了独特的民俗文化，既体现对自然的敬畏，也反映社会经济生活的特点。