误称，无科学依据

关于“鲈鱼被称为‘癌鱼’”的说法，综合权威信息分析如下：

一、名称来源的误解

1. 化学物质积累说

   部分资料提到鲈鱼因体内可能积累重金属（如汞）、多氯联苯（PCBs）或致癌物（如苯并芘）而得名。例如，1969年美国检测发现部分鲈鱼样品含有致癌物二氧基苯并[a]芘（DB[a]P），但这一发现仅涉及特定污染水域的样本，并不代表所有鲈鱼。

2. 生长环境因素

   养殖过程中可能使用激素、抗生素或受农药、重金属污染的水域，导致鲈鱼体内有害物质积累。但此说法仅适用于受污染的养殖环境，野生鲈鱼通常较安全。

二、科学争议与事实澄清

1. 致癌性争议

   • 有研究指出DB[a]P等物质可缩短小鼠寿命，但日常食用量远低于致癌阈值，且其他鱼类和动植物中亦存在类似物质，不足以证明鲈鱼致癌。

   • 多数权威机构（如美国食品药品监督管理局）未将鲈鱼列为致癌物。

2. 营养价值与风险平衡

   鲈鱼富含蛋白质、维生素A、D及矿物质，具有增强免疫力等益处。其脂肪含量较高，确实可能积聚环境污染物，但致癌风险需结合具体污染程度和摄入量综合判断。

三、建议与结论

• 避免混淆 ：当前并无科学依据支持“鲈鱼致癌”的结论，该名称属于网络谣言。

• 选择建议 ：

  • 优先选择正规养殖场捕捞的鲈鱼，避免食用来源不明的野生品种。

  • 烹饪时采用蒸煮等健康方式，减少致癌物质生成风险。

“鲈鱼叫癌鱼”更多源于对环境污染和食品安全的担忧，但现有研究并未提供充分证据支持这一说法。消费者应理性看待此类标签，结合科学依据和个人健康状况做出选择。