老年人尿毒症性肺炎的饮食需要特别注意，以帮助缓解症状和促进康复。以下是一些建议：

1. 控制蛋白质摄入

由于尿毒症患者体内蛋白质丢失，需要补充优质蛋白质，但应避免过量，以免增加肾脏负担。建议选择低蛋白、高质量的食物，如牛奶、鸡蛋清、鱼、虾等3。

2. 限制水和钠的摄取

尿毒症性肺炎患者常伴有水肿和高血压，因此应限制水和钠的摄入，以减轻肾脏负担和控制血压。建议选择低盐、低水分的食物，如新鲜蔬菜、水果等。

3. 保证足够的热量

由于尿毒症患者常伴有食欲减退和营养不良，因此应保证足够的热量摄入，以维持身体正常功能。建议选择高热量、低脂肪的食物，如坚果、种子、植物油等。

4. 补充维生素和矿物质

维生素和矿物质对维持身体健康和免疫力至关重要。建议多吃富含维生素A、C、D、E和矿物质的食物，如动物肝脏、鸡蛋黄、鱼肝油、奶油、番茄、菜花、猕猴桃、苹果等4。

5. 适量食用水果

老年人尿毒症性肺炎患者可以适量食用以下水果：

• 苹果：富含维生素和矿物质，有助于改善血液循环和预防心血管疾病4。
• 梨：含有丰富的水分和维生素，可以缓解口干舌燥和咳嗽痰多的症状4。
• 猕猴桃：富含维生素C和抗氧化剂，可以增强免疫力和促进伤口愈合4。
• 葡萄：含有白藜芦醇，具有抗炎和降血压的作用，有助于控制高血压引起的并发症4。
• 西瓜：具有利尿作用，可以帮助排出体内多余的液体，但应注意控制摄入量，以免糖分过高4。

6. 避免刺激性食物

应避免辛辣、油腻、烟酒等刺激性食物，以免加重症状和影响治疗效果。

7. 注意饮食卫生

应保持良好的饮食卫生习惯，避免食用生冷、不洁的食物，以免引起感染和加重病情。

以上建议仅供参考，具体饮食方案应根据患者的具体情况和医生的建议进行调整。如果病情加重或持续不缓解，应及时就医。