海南人所说的“海甘鱼”是 军曹鱼 的俗称，学名为 海鲡 （学名：Garrickia fasciata），又称 海甘草 或 海甘仓 。以下是关于海甘鱼的详细信息：

一、基本特征

1. 形态特征

   体延长近圆柱状，头部平扁宽大，口裂水平，上下颌有宽绒毛状齿带，体被小圆鳞且侧线波状，尾鳍深凹。

2. 分布与习性

   主要分布于大西洋、印度洋和太平洋热带水域（东太平洋除外），常见于巴基斯坦、菲律宾、墨西哥及我国沿海地区。海南因水温适宜、水质优良，成为其重要养殖地。

二、经济价值与养殖

1. 肉质与用途

   肉质鲜嫩、蛋白质丰富、刺少，适合生鱼片、煎煮或火锅。海南人常将鱼头、鱼尾用于火锅，鱼身切片后口感更佳。

2. 养殖发展

   近年来，海南、广东、福建等地发展了海甘鱼养殖，但受限于环境要求，目前仅集中在南方沿海。养殖周期短，半年可达3-4kg，2年可达10kg以上。

三、文化与食用特色

1. 海南饮食文化

   海甘鱼是海南人逢年过节、朋友聚会的常见食材，象征丰收与富足。铺前港等渔港以新鲜海产闻名，生蚝与海甘鱼常搭配食用。

2. 营养价值

   油脂含量高达普通海鱼的3倍（达22%），DHA含量是三文鱼的1.5倍，胶原蛋白含量显著，具有滋补功效。

综上，海甘鱼是海南特色水产，兼具生态价值与经济潜力，其独特的口感和营养价值使其成为海南饮食文化的重要代表。