马鲛鱼的家常做法有红烧、清蒸、香煎、做粥、泰式红咖喱等做法。

红烧

1. 马鲛鱼切块，用料酒、生抽、老抽、姜片腌制一段时间。
2. 热锅凉油，两面煎至金黄。
3. 加入适量水和调料，小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。

清蒸

1. 马鲛鱼清洗干净，用料酒、葱段、姜片稍作腌制。
2. 放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
3. 出锅后淋上提前调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。

香煎

1. 马鲛鱼洗净后，在鱼身两侧切上几刀。
2. 将鱼身两侧均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。
3. 取一个碗，将面粉放入碗中，将腌制好的鱼裹上面粉，使鱼身均匀地沾满面粉。
4. 锅中加热适量的油，当油温达到约180℃时，将鱼放入锅中，用中小火煎至金黄色。
5. 煎好的鱼捞出，控干油分，放在盘中备用。
6. 锅中留少量底油，加入蒜末、姜末炒香。
7. 加入一些生抽和料酒，调成酱汁，煮沸。
8. 最后，将酱汁均匀地浇在煎好的马鲛鱼上即可。

做粥

1. 将大米和糯米按比例混合后煮成粥底。
2. 将马鲛鱼切成小块，待粥快熟时加入，并加入适量的姜片、葱花和调味料。
3. 文火慢炖至鱼肉熟透。

泰式红咖喱

1. 将马鲛鱼切块，用泰式红咖喱酱、椰奶、鱼露、柠檬草和香茅等调料炖煮。
2. 直到鱼肉吸收了咖喱的香气，搭配白米饭食用最佳。

以上就是马鲛鱼的一些家常做法，希望对你有所帮助。