以下是致癌最猛的三种鱼的相关信息:
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甲醛鱼:甲醛鱼的重灾区是带鱼,主要因为带鱼离水即死,所以一些不良商家便会把带鱼浸泡在甲醛溶液里。这样一方面可以增加带鱼的保存时间,另一方面还能使带鱼的颜色更加鲜亮,卖相更好看。不过甲醛带鱼也很好辨认,鱼鳃塌陷的、鱼身表面的银脂一碰就掉的、鱼眼睛浑浊发白的都是甲醛带鱼的特征。
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咸鱼:咸鱼在腌制过程中会使用到大量的盐,在进入人体之后很容易形成亚硝胺,这是明确的Ⅰ类致癌物。如果本身就有胃肠道疾病的人,在体内亚硝胺含量超标的情况下,会使发生食管癌、胃癌等消化道癌症的风险大大增加。
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烤/煎鱼:经过高温烘烤、油炸的鱼,会产生苯并芘、杂环胺等有害物质,具有很强的致癌性,已经被证实会增加人体神经系统疾病和癌症的发生。而且此类鱼肉大多重油重盐,无法辨别食材的新鲜程度,如果吃到了不新鲜的鱼,对身体也没有好处。
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