关于无组织废气中氨和硫化氢的采样方法及注意事项，综合相关技术规范和实际操作要求，具体如下：

一、采样方法

1. 氨的采样

   • 方法 ：采用纳氏试剂分光光度法。

   • 设备 ：使用内装10.0mL吸收液的多孔玻板吸收瓶（需密封避光保存）和5~10mL酸性高锰酸钾溶液的氧化瓶，通过硅橡胶管串联连接。

   • 采样流量与时间 ：用便携式空气采样器以0.4L/min流量采气45~240分钟。

   • 样品保存 ：采样后需避光保存，24°C以上时需降温措施，2~5°C可保存7天。

2. 硫化氢的采样

   • 方法 ：常用亚甲基蓝分光光度法。

   • 设备 ：内装10mL大型气泡吸收管的采样管，配合0.5~1.0L/min流量的空气采样器。

   • 采样流量与时间 ：以1.0L/min流量避光采气30~60分钟。

   • 样品保存 ：需避光保存，8小时内需检测完毕，避免硫化氢溢出。

二、注意事项

1. 采样点布设

   • 应在下风向布设采样点，避免上风向的背景值干扰。

   • 监控点需远离排放源，围墙通透性良好的区域。

2. 设备与操作

   • 采样设备需定期校准和清洁，确保密封性。

   • 采样过程中避免气流泄漏，防止样品污染。

3. 环境控制

   • 采样期间及运输、存放过程中需避光。

   • 高温环境需采取降温措施，低温可延长样品保存时间。

4. 样品处理

   • 采样后尽快分析，未及时分析的样品需在2~5°C保存。

   • 不同检测方法对样品保存条件有具体要求，需遵循规范。

三、补充说明

• 采样频次 ：根据《恶臭污染环境监测技术规范》（HJ 905-2017）等标准，无组织废气监测频次通常为半年一次，具体由监测机构根据现场情况确定。

• 数据真实性 ：采样时应同步记录环境参数（如温度、湿度），并确保仪器正常运行，避免数据造假风险。

以上方法及注意事项综合了国家技术规范和实际操作经验，确保采样结果的准确性和可靠性。