以下是2025年惊蛰时节的午餐食谱推荐，结合营养均衡和春季养生原则整理而成：

一、经典时令蔬菜搭配

1. 春笋炒肉

   • 食材 ：春笋丝、五花肉、青红椒、大蒜

   • 做法 ：春笋焯水后与煸炒过的五花肉、青红椒一起翻炒，调味后加入蒜片提香。

2. 荠菜豆腐羹

   • 食材 ：荠菜、嫩豆腐、香菇丁、淀粉、鸡蛋液

   • 做法 ：荠菜焯水后与豆腐丁混合，加淀粉勾芡后淋蛋液，鲜嫩开胃。

3. 芹菜拌香椿

   • 食材 ：芹菜、香椿、蒜末、橄榄油、盐

   • 做法 ：香椿焯水后与芹菜段凉拌，蒜末提香，清新爽口。

二、营养丰富的蛋白质选择

1. 鲜嫩豆芽炒鸡蛋

   • 食材 ：豆芽、鸡蛋、盐、葱花

   • 做法 ：豆芽焯水后与鸡蛋快速翻炒，营养均衡。

2. 红枣枸杞炖乌鸡

   • 食材 ：乌鸡、红枣、枸杞、姜片、清水

   • 做法 ：乌鸡焯水后与红枣、枸杞炖煮2小时，滋补养身。

3. 香椿炒鸡蛋

   • 食材 ：香椿、鸡蛋、盐、食用油

   • 做法 ：香椿焯水去涩后与鸡蛋同炒，保留营养。

三、汤品推荐

1. 黄豆萝卜汤

   • 食材 ：黄豆、白萝卜、葱姜、盐、胡椒粉

   • 做法 ：黄豆泡发后与萝卜同煮，健脾利肠胃。

2. 荠菜馄饨

   • 食材 ：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、姜末、葱花

   • 做法 ：荠菜焯水后与肉馅混合包制，煮熟后搭配紫菜汤底。

3. 百合莲子羹

   • 食材 ：百合、莲子、冰糖、清水、枸杞

   • 做法 ：百合莲子同煮至软烂，加冰糖调味，润肺安神。

四、其他健康选择

• 清蒸鳜鱼 ：保持鲜嫩口感，富含不饱和脂肪酸。

• 冰糖雪梨盅 ：润肺止咳，适合春季干燥。

• 韭菜炒河虾 ：补阳强身，搭配高钙河虾更佳。

营养小贴士

1. 时令食材优先 ：如春笋、荠菜、香椿等富含维生素和矿物质，可提升免疫力。

2. 清淡为主 ：建议采用蒸、煮、炒等低脂方式，减少油炸。

3. 搭配原则 ：每餐包含蛋白质、蔬菜、主食，营养更全面。

通过以上食谱搭配，既能顺应春季养生需求，又能有效提升免疫力。建议根据家庭口味调整食材组合，搭配适量运动效果更佳。