以下是2025年惊蛰养肝一周晚餐食谱推荐，结合中医养生理念和现代烹饪方法整理而成：

一、主食类

1. 山药南瓜粥

   • 山药切块与南瓜同煮，加入红枣和枸杞，补脾养肝，润燥生津。

2. 韭菜炒鸡蛋

   • 韭菜切段与鸡蛋液混合，搭配小米粥食用，温中行气，促进肝脏代谢。

二、蔬菜类

1. 清炒荠菜

   • 荠菜焯水后与蒜末同炒，可搭配豆腐，增强肝脏解毒功能。

2. 香椿拌豆腐

   • 香椿焯水后与豆腐混合，调入生抽和香油，健脾开胃。

3. 春笋炒肉丝

   • 春笋切丝与猪肉片（腌制后）快炒，搭配青椒，促进消化。

三、汤品类

1. 菠菜猪肝汤

   • 猪肝与菠菜同煮，加入姜片，滋补肝胆，明目养颜。

2. 芦笋百合银耳汤

   • 芦笋与百合、银耳炖煮，润燥养阴，适合熬夜后饮用。

四、特色菜推荐

1. 荠菜豆腐羹

   • 荠菜与嫩豆腐勾芡，撒枸杞增色，可搭配虾仁提升营养。

2. 韭菜猪肝汤

   • 韭菜与猪肝炖煮，补血养肝，缓解疲劳。

五、饮食原则

• 少酸多甘 ：避免过多酸味食物（如醋、柠檬），多吃甘甜蔬果（如山药、红枣）。

• 升发阳气 ：搭配韭菜、香椿等食材，促进肝气疏泄。

• 清淡饮食 ：减少油腻食物，以蒸煮炖为主。

建议根据个人体质调整食材搭配，若肝火旺盛可适当增加菊花、决明子的辅助食疗。