玉溪最负盛名的特色鱼是抗浪鱼和江川大头鱼，二者均以肉质鲜嫩、风味独特著称，并承载着深厚的渔文化底蕴。抗浪鱼是抚仙湖独有的珍稀鱼种，“车水捕鱼”的古老捕捞方式堪称一绝；江川大头鱼则以星云湖为产地，“渎鱼”红烧做法凸显本土烹饪智慧。
抗浪鱼的独特之处在于其生态习性。这种银白色小鱼仅栖息于抚仙湖深水区，每年立春至立秋的鱼汛期会规律性洄游至岸边产卵，形成“来三去七”的奇观。当地渔民利用其喜清水的特性，通过水车引泉创造人工水流诱捕，这种零污染的捕捞方式已被列为非物质文化遗产。烹饪时只需用铜锅加泉水清煮，鲜甜本味令人回味无穷，但因过度捕捞和银鱼入侵曾濒临灭绝，现通过人工繁殖重现渔汛。
江川大头鱼（柏氏鲤）则以头部肥硕得名，星云湖的优质水质赋予其细腻无腥的肉质。传统“渎鱼”做法仅用酱油、糊辣椒等简单调料，通过火候控制将鱼肉烧至酱香浓郁，鱼头胶质尽出。另一经典吃法是盐水腌制，融合香辣与鲜甜，成为佐餐佳品。这种鱼在玉溪宴席文化中占据核心地位，尤其铜锅鱼宴必选鲜活大头鱼，配以柴火慢煮的洋芋饭，构成地道风味组合。
到玉溪品鱼，可前往抚仙湖沿岸体验现捕现煮的抗浪鱼，或在江川区寻访老字号鱼庄。建议避开禁渔期（3-6月），选择秋冬季品尝油脂更丰腴的大头鱼，同时关注生态保护，支持可持续渔业发展。
