在重庆，空心菜被称为“藤藤菜”，这一名称源于其茎秆细长、蔓生攀援的生长特性，既是当地饮食文化的重要符号，也是川渝地区对这类茎中空、叶片鲜嫩的绿叶菜的通用称呼。
-
名称由来与植物特性
藤藤菜属于旋花科一年生草本植物，茎秆中空且纤维少，叶片呈心形或卵状披针形，生长速度快、适应性强。重庆湿润多雨的气候为其提供了理想的生长环境，田间地头或家庭菜园均常见其身影。由于茎秆细长柔韧，形似藤蔓，重庆人形象地以“藤藤菜”命名，既描述形态，又体现方言的生动性。 -
烹饪方式与饮食文化
在重庆，藤藤菜是夏季餐桌的“常客”。常见的做法包括蒜蓉清炒、凉拌或作为火锅烫菜，其茎秆脆嫩、叶片软滑，能快速吸收调味料的鲜香。重庆小面、豌杂面中也常加入烫熟的藤藤菜茎部，增添清爽口感。当地有“藤藤菜，晒不死”的俗语，既形容其耐高温特性，也暗喻重庆人坚韧的性格。 -
营养价值与种植优势
藤藤菜富含膳食纤维、维生素C及钙、铁等矿物质，热量低且有助于促进消化。重庆丘陵地带湿润的土壤环境使其可实现多茬收割，从春末到初秋持续供应，成为性价比高的时令蔬菜。近年来，藤藤菜还被开发为泡菜或干制菜品，进一步延伸其食用场景。
藤藤菜这一称呼不仅是地域文化的缩影，更反映了重庆人对本土食材的熟悉与偏爱。若在重庆市场采购或点餐，直接使用“藤藤菜”能更快获得当地人认同，体验地道的山城风味。
