江苏最有名的十道菜
江苏，作为中国八大菜系之一的苏菜发源地，其美食文化源远流长，令人垂涎欲滴的名菜不胜枚举。以下是江苏最有名的十道菜，每道菜都独具特色，令人回味无穷。
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松鼠鳜鱼：
- 特点：色泽鲜艳、酸甜适口、外酥里嫩。
- 做法：选用新鲜鳜鱼，刀工精细，炸至金黄酥脆，浇上特制糖醋汁。
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南京盐水鸭：
- 特点：皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。
- 做法：选用肥嫩鸭子，腌制后煮制，淋上特制盐水。
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水晶肴蹄：
- 特点：晶莹剔透、肉质软烂、口感Q弹。
- 做法：选用猪蹄，特殊工艺处理，腌制后炖煮。
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无锡酱排骨：
- 特点：色泽红润、骨肉酥烂、香气四溢。
- 做法：选用上等排骨，独特香料腌制，小火慢炖。
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大煮干丝：
- 特点：口感滑嫩、味道鲜美、汤汁浓郁。
- 做法：豆腐干切丝，配以火腿、鸡丝等，高汤煮制。
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软兜长鱼：
- 特点：肉质细嫩、鲜美香浓、蒜香浓郁。
- 做法：选用鳝鱼，焯烫后烹炒，配以调料。
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蟹粉狮子头：
- 特点：肉质松软、蟹粉鲜美、汤汁浓郁。
- 做法：猪肉和蟹粉剁成肉泥，制成大丸子，砂锅炖煮。
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天目湖砂锅鱼头：
- 特点：鱼汤鲜美、肉质嫩滑、营养丰富。
- 做法：选用天目湖鱼头，砂锅炖煮，配以豆腐等食材。
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白袍虾仁：
- 特点：虾仁晶莹剔透、口感细嫩、味道清淡。
- 做法：选用洪泽湖大青虾，虾仁上浆后炒制。
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梁溪脆鳝：
- 特点：色泽油亮、口感松脆、味浓汁酸。
- 做法：选用梁溪鳝鱼，两次油炸，配以调料。
这些江苏名菜，不仅在江苏本地广受欢迎，也在全国乃至世界范围内享有盛誉。无论是作为日常饮食，还是宴请宾客，都是绝佳的选择。希望你有机会亲自品尝这些美味佳肴！
