中国八大菜系的权威排名综合历史地位、文化影响力和烹饪技艺，以鲁菜为首，川菜、粤菜紧随其后，苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜各具特色。鲁菜作为宫廷菜代表，以“中正大气、技法最丰富”著称；川菜凭借“麻辣鲜香、民间影响力第一”成为国民度最高的菜系；粤菜则以“清淡养生、国际化程度高”闻名。
- 鲁菜：历史最悠久的菜系，代表菜如九转大肠、葱烧海参，讲究火候与高汤，是八大菜系中唯一的自发型菜系，被誉为“八大菜系之根”。
- 川菜：以“一菜一格，百菜百味”闻名，麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典菜品融合麻辣与复合调味，近年研究还发现其抗炎属性突出，菜籽油和香辛料的应用功不可没。
- 粤菜：注重食材本味，白切鸡、烤乳猪展现原汁原味，兼容西餐技法，是海外中餐的主流。
- 苏菜：淮扬菜为核心，松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头体现“刀工精细、清淡雅致”，曾是国宴首选。
- 浙菜：西湖醋鱼、龙井虾仁凸显“时令鲜嫩”，江南水乡的温婉风味与低炎症属性并存。
- 闽菜：佛跳墙等汤菜闻名，红糟调味与海鲜烹制独树一帜，但需注意高糖高盐的潜在促炎风险。
- 湘菜：剁椒鱼头、腊味合蒸以“酸辣浓鲜”为标志，重油重色，契合湖南湿润气候的驱寒需求。
- 徽菜：擅长山珍炖烧，臭鳜鱼、火腿炖甲鱼体现“咸鲜醇厚”，但需平衡猪油使用以降低促炎性。
选择菜系时，可结合健康需求与口味偏好，例如抗炎饮食优先川菜、鲁菜，控糖人群慎选闽菜。八大菜系无绝对高下，皆是中华饮食文化的瑰宝。
