3月当季蔬菜种类丰富,包括菠菜、荠菜、韭菜、豌豆苗、香椿等,它们不仅新鲜美味,还富含维生素和矿物质,是春季养生的绝佳选择。
- 菠菜:富含铁和叶酸,适合凉拌或煮汤,如菠菜猪肝汤,补血又营养。
- 荠菜:野生蔬菜中的“营养宝库”,可凉拌、包饺子或做汤,味道清香。
- 韭菜:被誉为“春天第一鲜”,有助于升发阳气,经典做法如韭菜炒鸡蛋。
- 豌豆苗:柔嫩清甜,富含维生素C,清炒或煮汤都能保留其鲜嫩口感。
- 香椿:独特香气,适合拌豆腐或炒蛋,是春季限定的美味。
- 蒜苗:辛辣开胃,常与回锅肉搭配,增添风味。
- 芦笋:脆嫩可口,富含抗氧化剂,适合清炒或白灼。
- 西洋菜:清热解毒,可清炒或煮汤,简单调味即可突出鲜味。
- 春萝卜:鲜嫩多汁,凉拌萝卜丝酸辣开胃,适合春季食用。
- 鸡毛菜(小白菜):口感脆嫩,清炒保留原味,是家常快手菜。
小贴士:3月蔬菜选择多样,建议根据个人口味和营养需求搭配食用,尽量选择本地应季食材,新鲜又健康。