云南12月份的蔬菜品种丰富多样，包括番茄、茄子、黄瓜、苦瓜、辣椒、白菜、萝卜等。以下是对这些蔬菜的介绍：

1. 番茄：番茄是云南冬季常见的蔬菜之一，尤其在元谋县等地大量种植。这里的气候温暖湿润，非常适合番茄的生长。番茄富含维生素C和抗氧化物质，对人体健康非常有益。

2. 茄子：茄子也是云南冬季的主要蔬菜之一，尤其在景洪市勐罕镇等地广泛种植。茄子肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。

3. 黄瓜：在玉溪市元江县澧江街道江东社区等地，黄瓜迎来了采摘高峰。得益于独特的光热资源，这里的黄瓜品质上乘，上市时间早，填补了冬季市场需求。

4. 苦瓜：保山施甸县旧城乡依托干热河谷气候，冬季气温温暖，全年无霜，适宜蔬菜生长。苦瓜是当地主要种植的蔬菜之一，其清甜的口感吸引了众多外地收购商。

5. 辣椒：云南盛产各种辣椒，包括红椒、尖椒等。辣椒不仅可以作为调味品，还具有增进食欲、促进血液循环的功效。

6. 白菜：白菜是冬季最常见的蔬菜之一，云南各地均有种植。它不仅营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，被称为“菜中之王”。

7. 萝卜：中医认为萝卜有助解除烦热，养护脾胃。在冬季脾胃易受损伤时，吃萝卜可以起到护脾胃的作用。

总的来说，云南12月份的蔬菜品种繁多，这些蔬菜不仅丰富了人们的餐桌，也为当地农民带来了可观的经济收入。