天山绿茶、石亭绿、斜背茶等

福建的绿茶品种丰富，既有历史悠久的传统名茶，也有特色鲜明的地方品种。以下是综合多个权威来源整理的主要品种：

一、历史名茶

1. 天山绿茶

   • 产自宁德、古田、屏南三县天山山脉，属烘青绿茶，历史可追溯至唐代，是福建顶级名茶之一。茶汤翠绿透亮，香气如兰花香或桂花香，滋味回甘持久，曾为皇家贡茶。

2. 南安石亭绿

   • 产自南安丰州九日山，因莲花峰下的石亭得名。采用“三烘三凉”工艺，茶汤碧绿，香气有兰花、绿豆或杏仁味，汤底明澈透绿。

3. 龙岩斜背茶

   • 产自龙岩新罗区，是闽西代表性名茶。茶条紧实，茶汤黄绿透亮，带有艾香，滋味浓厚鲜爽，曾入选《中国茶经》地产名茶名录。

二、特色品种

1. 永泰绿茶

   • 产自福州市永泰县，茶汤嫩绿明亮，栗香与花香交织，是福建十大名茶之一，具有国家级生态县背景。

2. 蕉城天山绿茶

   • 产自宁德蕉城区天山山脉，历史可追溯至三国时期，茶汤翠绿，香气清雅，曾为贡品，现为国家地理标志产品。

3. 七境堂绿茶

   • 产自罗源县七境堂，茶条细短紧结，汤汁绿中透黄，形似鞭炮引心，香气高远。

三、其他品种

• 福鼎白茶 （虽属白茶类，但部分资料将其与绿茶并列）：产自福鼎，芽叶细嫩，汤色银白，滋味甘鲜。

• 政和白茶 ：产自政和县，芽叶纤细，满披白毫，香气清幽。

四、工艺与品质

福建绿茶以制茶工艺精细著称，如“三烘三凉”（南安石亭绿）和复炒工艺（斜背茶），这些工艺提升了茶叶的香气和口感。天山绿茶、石亭绿等品种长期作为窨制茉莉花茶的原料，品质更显稳定。

以上品种涵盖历史传承与现代创新，既有传统名茶的韵味，也有特色工艺带来的独特风味。