潮汕人日常饮用最频繁的茶是‌凤凰单丛茶‌，这种茶以‌香气丰富、回甘持久‌闻名，冲泡方式讲究‌“功夫茶”技艺‌，既是饮品更是‌文化符号‌。其核心亮点在于‌品种多样性‌、‌冲泡仪式感‌、‌地域文化属性‌及‌健康价值‌。

凤凰单丛茶产自广东潮州凤凰山，茶树品种超200种，常见香型包括蜜兰香、鸭屎香、黄枝香等。其中‌鸭屎香‌因名字猎奇出圈，实则带有银花香气与杏仁甜感；‌蜜兰香‌则以蜜味与兰花香交融为特色。不同香型对应不同发酵程度与烘焙工艺，适应潮汕人“一日三换茶”的味觉需求。

冲泡凤凰单丛需使用‌“功夫茶四宝”‌：红泥炉、玉书煨（煮水壶）、孟臣罐（紫砂壶）、若琛瓯（小茶杯）。注水讲究“高冲低斟”，即注水时高位悬壶激发茶香，分茶时低缓倒出避免茶汤浑浊。一壶茶通常只泡三至五道，每泡间隔约10秒，茶汤呈金黄透亮为佳，入口先微苦后迅速回甘。

潮汕人将饮茶视为‌生活哲学‌。晨起“醒神茶”、饭后“消食茶”、待客“人情茶”贯穿全天，茶桌上‌“叩指礼”‌（客人以指轻叩桌面表谢意）、‌“关公巡城”‌（均分茶汤手法）等礼仪代代相传。茶具摆放方向、敬茶次序均隐含规矩，体现潮汕人对传统的坚守。

凤凰单丛茶含茶多酚、氨基酸等成分，具有‌提神醒脑、促进代谢‌的作用。潮汕地区消化道疾病发病率较低，与餐后饮茶解油腻的习惯相关。近年研究发现，其高沸点芳香物质可达68种，嗅闻茶香能舒缓情绪，这与潮汕人“以茶养心”的理念不谋而合。

茶桌还是潮汕人‌社交纽带‌。商谈合作、调解矛盾、婚嫁聘礼均以茶为媒，“茶盘既出，不分大小”的俗语彰显其打破身份隔阂的功能。流动的潮汕商帮更将饮茶习惯带往全球，形成“有潮水处必有单丛茶”的文化景观。

凤凰单丛茶承载着潮汕人对自然的敬畏、技艺的钻研与处世智慧，从一片树叶演变为地域身份标识。其冲泡品饮过程暗合“和敬清寂”的东方美学，堪称“舌尖上的非遗”。若想体验潮汕文化精髓，不妨从一杯凤凰单丛开始。