从化作为广州市辖区，气候温暖湿润，四季水果丰富。以下是主要水果的成熟时间表，综合多个权威信息源整理：
一、春季（3-5月）
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枇杷
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成熟期：3-5月，是开春第一果，果期长达1-2个月。
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特点：金黄色果实，果肉多汁，具有润肺生津、滋阴清热的功效，主产地为良口、吕田等地。
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青梅
- 成熟期：4月，但需注意其酸味较重，多用于制作青梅酒、梅子酸等。
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杨梅
- 成熟期：5月，果肉酸甜多汁，是广东最大杨梅林所在地（黄龙带），可制成杨梅酒。
二、夏季（6-8月）
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砂糖橘
- 成熟期：12月至次年1月，果皮鲜甜无渣，富含维生素C。
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山捻仔（桑葚）
- 成熟期：9月至次年6月，冬季果实呈紫黑色时甜度高，含抗氧化物质。
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释迦果
- 成熟期：11月至春节前，果肉奶香浓郁，易消化。
三、秋季（9-11月）
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鸡心柿
- 成熟期：8月下旬至9月，形似鸡心，果皮和果肉鲜红多汁，无核。
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火龙果
- 成熟期：5-11月，热带水果，具有排毒养胃、美白减肥等功效。
四、冬季（12月-次年2月）
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皇帝柑
- 成熟期：11月至12月，果色金黄，清甜多汁，富含维生素。
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砂糖橘 （续季）
- 成熟期：12月至次年1月，与夏季品种不同，甜度高。
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桑葚 （冬季品种）
- 成熟期：9月至次年6月，冬季果实紫黑色时甜度高。
其他特色水果
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荔枝 ：从化有桂米、糯米糍等品种，成熟期集中在6-7月。
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枇杷 ：高山品种3月即可成熟，果期短，现摘现吃。
提示 ：不同品种存在成熟时间差异，建议结合品种特性选择采摘时间。例如高山枇杷需注意早熟品种的保鲜，而砂糖橘需在果皮稍软时采摘。
