广州人钟爱的汤品以"老火靓汤"为代表，这是粤菜系中历史悠久、兼具滋补与药膳特色的汤品。以下是广州人常喝的代表性汤品及特点：

一、经典老火靓汤推荐

1. 人参牛尾汤

   • 功效：补气养血，强身健体，适合体虚乏力、头晕目眩者。

   • 材料：人参、牛尾、红枣、枸杞等，需慢火炖煮1.5小时以上。

2. 冬瓜荷叶炖水鸭

   • 功效：清热祛湿，利水消肿，适合夏季饮用。

   • 材料：冬瓜、荷叶、鸭肉，搭配陈皮、姜片炖煮1小时以上。

3. 沙参玉竹生地汤

   • 功效：滋阴润燥，生津止渴，适合秋冬干燥季节。

   • 材料：沙参、玉竹、生地、瘦肉，隔水炖煮1.5小时。

4. 莲藕党参玉竹汤

   • 功效：健脾养胃，滋阴润肺，适合全家老小。

   • 材料：莲藕、党参、玉竹、排骨，小火炖煮40分钟。

5. 霸王花猪骨汤

   • 功效：清热解毒，美容养颜，适合肝火旺盛者。

   • 材料：霸王花、猪骨、胡萝卜、蜜枣，炖煮1.5小时。

二、特色食材与搭配

• 药材类 ：人参、山药、百合、枸杞等常与其他食材搭配，如五指毛桃煲鸡、西洋菜陈肾汤。

• 季节性汤品 ：夏季可选冬瓜排骨汤、赤小豆降火汤；冬季推荐莲藕猪骨汤、茶树菇老鸭汤。

• 创新组合 ：如鸡杂汤（鸡内脏与蔬菜搭配），既有营养又少浪费。

三、文化内涵与习惯

广州人煲汤注重"药膳结合"，既追求口感甘甜，又强调养生功效。传统宴席上，先上汤后上菜，汤品常搭配姜蒜、葱花提鲜。不同汤品随季节变化而调整，如夏季侧重清热，秋冬偏向滋阴。

以上汤品均需长期小火慢炖，以保留营养成分和药效，体现了广州人对饮食养生的精致追求。