‌适合春天种的青菜主要包括菠菜、生菜、油麦菜、小白菜和茼蒿，这些品种耐寒性强、生长周期短，且能适应春季温差大的气候特点。‌ 春季气温回升但仍有波动，选择耐寒且能快速成熟的绿叶菜，既能提高成活率，又能缩短收获时间。

‌菠菜‌是春季种植的理想选择，其种子在5℃以上即可发芽，幼苗能耐受短时低温。播种时选择疏松肥沃的土壤，保持土壤湿润，约30天即可采收嫩叶。注意避免高温和强光直射，否则容易抽薹。‌生菜‌喜凉爽环境，15℃~20℃时生长最佳，适合早春播种。采用条播或穴播方式，适当间苗保证通风，生长期需定期浇水并补充氮肥，叶片长至15厘米左右时可分批采摘。

‌油麦菜‌耐寒性较强，适应春季昼夜温差大的环境。播种前浸泡种子4小时以提高发芽率，选择排水良好的地块，出苗后保持间距10厘米以上，生长期间注意防治蚜虫。‌小白菜‌生长周期仅20~25天，适合春季抢种。选择耐抽薹品种，播种后覆盖薄土，保持土壤湿润，避免积水导致烂根。‌茼蒿‌对光照要求低，适合光照不足的早春种植，播种后覆盖地膜保温，苗高10厘米时即可间苗食用，多次收割能延长采收期。

春季种植青菜需注意预防倒春寒，可采用覆盖薄膜或搭建小拱棚保温。土壤湿度不宜过高，避免病害滋生。合理轮作或间作，例如将生菜与萝卜混种，可提升土地利用率。及时采摘嫩叶，避免植株老化影响口感。