菠菜、荠菜、油麦菜

春天是万物复苏的季节，适合食用多种青菜以补充营养、促进消化和增强免疫力。以下是春季推荐青菜及食用建议：

一、经典春季青菜推荐

1. 荠菜

   • 营养 ：富含维生素C、胡萝卜素、钙质，具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃的功效。

   • 做法 ：可焯水后凉拌，或与鸡蛋炒制（如荠菜炒鸡蛋），口感清香。

2. 油麦菜

   • 营养 ：被称为"维C之王"，含维生素C、膳食纤维和胆汁促进成分，有清肝利胆、消食开胃的作用。

   • 做法 ：蒜香油麦菜（蒜末+油麦菜+生抽）或清炒莴笋（莴笋+蒜片+蚝油）。

3. 菠菜

   • 营养 ：含铁、胡萝卜素、维生素C，中医认为可滋阴润燥、平肝明目，对贫血和眼睛干涩有缓解作用。

   • 做法 ：菠菜蛋花汤或清炒，搭配蒜片提鲜。

4. 香椿（春笋）

   • 营养 ：香椿芽富含植物蛋白、钙、磷，具有滋阴养血、化痰消食的功效，传统习俗中象征迎接新春。

   • 做法 ：香椿炒蛋或春笋炒肉，需注意春笋需焯水去草酸。

二、其他春季时令蔬菜

• 荠菜饺子/馄饨 ：荠菜与猪肉、鸡蛋搭配，营养丰富且易消化。

• 春笋 ：含植物蛋白和矿物质，可炒食或凉拌，但需控制摄入量以防草酸。

• 蒜苔/洋葱 ：蒜苔炒肉可提升免疫力，洋葱含天然抗生素，适合春季食用。

三、春季饮食建议

1. 营养均衡 ：搭配蛋白质（如豆干、鸡蛋）、维生素C丰富的蔬菜（如荠菜、菠菜）和膳食纤维（如油麦菜、春笋）。

2. 清淡为主 ：春季宜选择清炒或凉拌，避免油腻重口味。

3. 时令选择 ：优先食用当季蔬菜，如3月荠菜、4月香椿等，口感更佳。

通过合理搭配这些青菜，既能顺应春季养生的需求，又能满足味蕾享受。